1、原料：鴨掌、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。調料：料酒、生抽、老抽、糖。
2、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；
3、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；
4、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡；
5、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
1、用料：鴨子800g、乾紅辣椒6條、紅辣椒4條、鹽適量、生薑5片、大蒜5瓣、青辣椒3條、老抽2小勺。
2、將青紅椒、幹辣椒切段，再取3片薑片切絲，大蒜壓扁。
3、將鴨肉切成塊，冷水下鍋。加2片姜，煮至水沸後把鴨子撈出瀝乾水。
4、把鍋燒熱，不用下油，鴨子煸炒出油，如果鴨肉皮下脂肪較少，就少量油一起炒。
5、將鴨肉炒至顏色變深後，加入八角、花椒、薑絲和乾紅辣椒，再把鴨肉炒香。
6、然後放入酒釀，翻炒均勻後加鹽和老抽調味調色。
7、再倒入清水，使其沒過鴨肉。水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜20-30分鐘。
8、最後鴨肉燜爛後，加入青紅辣椒和大蒜，翻炒收汁後即可出鍋。
材料：鴨掌500克、花椒適量、辣椒10個、香葉6片、桂皮3片、生抽適量、冰糖適量、八角兩塊、姜適量、蒜姜6片、蒜5瓣、料酒20克。
做法：1、冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋;
2、將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份;
3、把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘，再轉大火收少點水份出鍋即可。
1、鴨掌6只、花生50克、腐乳1.5塊、姜6片、蒜3顆、油2茶匙、鹽1茶匙、糖適量、豉油適量、蠔油適量。
2、做法：花生提前泡軟，鴨掌洗乾淨後過開水燙一下。
3、把鴨掌一分為二，熱油下鍋，下薑片和蒜片，下鴨掌爆炒炒。
4、下鹽、豉油、糖、腐乳、水，拌均勻。
5、下花生，拌勻後蓋上蓋子燜約2 ...
鴨掌這樣做，鮮香軟糯，看著都流口水~
準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。
鍋裡倒上兩勺食用油，倒入適量蔥薑蒜，炒香。
然後再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。
再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。
最後加一小勺食 ...
1、鴨掌500克、桂皮2塊、花椒10克、香葉2片、幹辣椒10克、姜15克、老抽25克、 生抽35克、冰糖40克、料酒50克、水300克。
2、鴨掌（10-15個左右）去指甲，洗淨，放入鍋中，煮開後再煮約3分鐘，撈出後用冷水清洗乾淨。
3、將所有材料都放入帶蓋的鍋內，加熱水沒過鴨掌，大火煮開後，翻動 ...
1、準備鴨掌4個、鴨頭1個、鴨翅4個、鴨脖1根、鹽2勺、老抽1湯匙、料酒2湯匙、青蒜2根、1菠菜100g、白菜心150g、生薑1塊、乾紅辣椒3個、大蔥2根。
2、鴨翅、鴨掌，鴨脖再配上一個鴨頭清洗乾淨，再剁成小塊備用。
3、乾紅辣椒切成段，生薑切成片，大蔥切成段備用。
4、大白菜心清洗乾淨，再 ...
1、主料：鴨掌400克；輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克；調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克；百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
2、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物。
3、 ...
紅燒鴨掌的製作步驟：
１、冰凍鵝掌放入清水中浸泡解凍，撈出清洗。
２、準備好蔥、姜、八角、辣椒。
３、鍋中注入水，燒開下入鴨掌焯水。
４、另起鍋，注入油，爆香蔥、姜、八角、辣椒。
５、烹入料酒，加入紅燒醬油和糖加入清水燒開。
６、倒入焯水的鴨掌。
７、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小 ...
可以做酸辣無骨鴨掌，具體做法如下：
1、冰凍的去骨鴨掌800g、青檸檬3個。醬汁配料：薑絲200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8個、魚露120g、白醋85g、細砂糖70g、生抽醬油30g、鹽5g、泰式甜辣醬50g。
2、去骨鴨掌水煮開，水開後繼續煮3分鐘。放入薑片、料酒去腥，如買的是冰凍的去骨鴨 ...