口蘑鮮肉餛飩怎麼做

　　1、用料：鮮肉餡200g、口蘑150g、餛飩皮50張、雞蛋2個、蔥半根、姜三片、海苔適量、生抽適量、老抽少許、耗油少許、味素少許、花椒5、6粒、糖少許、鹽適量、香油適量、食用油少許。

　　2、肉餡中加入切好的薑末、蔥花、雞蛋一個、花椒水（花椒提前用熱水泡好，用時將花椒粒取出）、生抽、老抽、五香粉、味素、鹽、耗油、香油。

　　3、順著一個方向將肉餡攪拌上勁並均勻。

　　4、口蘑洗乾淨並切片，鍋中加入足夠的水燒開，將口蘑焯水。

　　5、焯好的口蘑切碎，放入肉餡中攪拌均勻，肉餡完成。

　　6、準備好餛飩皮，包出可愛的餛飩。

　　7、將一個雞蛋打散，然後加入一點鹽，攪拌均勻。

　　8、鍋中放入少量油，油熱後將雞蛋液放入鍋中攤成雞蛋餅。

　　9、碗汁中放入海苔、切碎的雞蛋餅、生抽、鹽、蔥花、香油、白開水。

　　10、水燒開煮餛飩，煮好的餛飩放入碗汁中，完成。

　　1、胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉。

　　2、冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓幹水分後切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠。

　　3、把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味。

　　4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料。

　　5、其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實。

　　6、下面兩個角對摺過來，抹點水，粘合在一起，捏緊。

　　7、一次把餛飩全部包好;整盤放進冰箱冷凍至硬後再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了。

　　8、鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可。

　　1、豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，乾貝70克，A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。

　　2、乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用。

　　3、蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下。

　　4、蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。

　　5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。

　　6、盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。

　　7、蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法6的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

　　8、蔥薑汁全部加完後，再加入乾貝絲及調味料，一起攪拌至均勻即可。