古代人是怎麼做糕點的

　　中國古代糕點的製作方法有多種，主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四種蒸,即用蒸籠,如饅頭、包子、年糕等煎,用平底鍋加油，如各種煎餅類粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油條，麻團之類烤，用吊鍋烘烤。各式精細點心，如月餅之類均用吊鍋烘烤。

　　1、食材：

　　奧利奧餅乾碎500g、吉利丁片10g、雞蛋3個、淡奶油150g、糖30g、鹽3g、果蓉20g、水果50g。

　　2、方法：

　　（1）將奧利奧餅乾碎徹底壓碎，平鋪放置在蛋糕模具裡，按壓成實心。

　　（2）吉利丁片放入加滿冰塊的冰水中泡製5分鐘。

　　（3）奶油、糖、雞蛋白、鹽打發成蛋糕奶油，拉扯時有倒鉤形狀，且不會掉落即可。

　　（4）果蓉和牛奶加熱，加入吉利丁片小火加熱融合，分多次倒入打發好的奶油中，攪拌均勻。

　　（5）將奶油倒入蛋糕模具中，一層餅乾碎一層奶油，各分三層。

　　（6）用水果稍微裝飾，冷凍3小時即可，類似布丁口味的蛋糕就可以開吃了。

　　1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入15克白砂糖打勻，然後加入牛奶、食用油攪打至蛋黃顏色變白

　　2、將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，慢慢篩入蛋黃液中，上下翻拌均勻

　　3、蛋清放入無水、無油的盆中，分三次加入白砂糖攪打至蛋清硬性發泡

　　4、將一半量的蛋清加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後將剩下的蛋清一起倒入，快速拌勻，不要劃圈以防消泡，將蛋糕糊倒入抹過油的模子中

　　5、烤箱預熱到160度，用上下火烘烤10-15分鐘，直到蛋糕表面金黃後取出倒扣。蛋糕稍微晾涼後塗上一層沙拉醬，放入肉鬆，捲起切成片，或者一層層切成方塊即可。