紅豆怎樣做糕點

　　1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。

　　2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

　　3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

　　4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

　　5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

　　6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

　　1、食材：

　　奧利奧餅乾碎500g、吉利丁片10g、雞蛋3個、淡奶油150g、糖30g、鹽3g、果蓉20g、水果50g。

　　2、方法：

　　（1）將奧利奧餅乾碎徹底壓碎，平鋪放置在蛋糕模具裡，按壓成實心。

　　（2）吉利丁片放入加滿冰塊的冰水中泡製5分鐘。

　　（3）奶油、糖、雞蛋白、鹽打發成蛋糕奶油，拉扯時有倒鉤形狀，且不會掉落即可。

　　（4）果蓉和牛奶加熱，加入吉利丁片小火加熱融合，分多次倒入打發好的奶油中，攪拌均勻。

　　（5）將奶油倒入蛋糕模具中，一層餅乾碎一層奶油，各分三層。

　　（6）用水果稍微裝飾，冷凍3小時即可，類似布丁口味的蛋糕就可以開吃了。

　　紅豆沙甜湯、紅豆糕、南瓜糯米紅豆飯、紅豆餅、八寶粥、薏米紅豆蓮子粥、紅豆乳酪蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷等等。

　　一、薏米紅豆蓮子粥

　　1、蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨，浸泡半小時，目的是浸泡節約後面煮粥的時間。

　　2、鍋中加適量水，煮開，開水煮粥，熟的更快，也不會出現粘鍋的現象。放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。

　　3、大火熬煮半小時，放入洗淨的糯米，蓮子、紅豆和薏米難熟一些，為了能同步熟，後放糯米。

　　4、中火煮半小時，開始用勺子攪拌，用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻，也會使粥出稠。煮出粘稠感，盛出即可食用。

　　二、紅豆餅

　　1、鍋中倒入少許橄欖油，約半勺，然後放入速凍的手抓餅，鋪上已熟紅豆。注意，手抓餅不要解凍，紅豆需要提前熬熟。

　　2、慢火煎至金黃，然後疊起來壓一下，再疊起來，一塊手抓餅對摺兩次即可。待金黃幹身就即可出鍋。