1、將蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3釐米);
2、姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;
3、乾紅椒切成絲;
4、將雞宰殺煺淨毛,開膛取出內臟,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放入鍋內蒸熟取出,碼入盆內;
5、將鍋置於旺火上,放入花生油,燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗內,澆在雞塊上,淋上香油即可
1、將蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3釐米);
2、姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;
3、乾紅椒切成絲;
4、將雞宰殺煺淨毛,開膛取出內臟,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放入鍋內蒸熟取出,碼入盆內;
5、將鍋置於旺火上,放入花生油,燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗內,澆在雞塊上,淋上香油即可
1、將蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3釐米);姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;乾紅椒切成絲;
2、將雞宰殺煺淨毛,開膛取出內臟,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放入鍋內蒸熟取出,碼入盆內;
3、將鍋置於旺火上,放入花生油,燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗內,澆在雞塊上,淋上香油即可。
材料為雞腿兩隻,青椒一個。輔料為胡椒粉四分之一茶匙,生抽一茶匙,鹽四分之三匙,生粉兩湯匙,幹辣椒20個,麻椒20粒,糖四分之一茶匙,薑片,蒜片,蔥段,味精各少許。做法:
1、 將雞腿去骨,切成2到3釐米見方的小塊,清洗乾淨後,瀝乾水分或擦乾。倒入胡椒粉,生抽和半茶匙鹽,抓勻,醃製20分鐘。青椒洗淨,切圈。
2、 將雞腿肉中加入生粉,抓勻。
3、 鍋中燒熱足量的油至六七成熱,下入雞腿肉塊,中小火炸至金黃熟透,撈起,把鍋裡的油轉大火燒至八九成熱,再下入雞肉,炸半分鐘使表面酥脆,取出瀝油備用。
4、 鍋中留底油,小火加熱,加入幹辣椒和麻椒,翻炒出味兒後,加入薑片蒜片和蔥段,翻炒幾下,下入青椒,轉大火不斷翻炒半分鐘,加四分之一匙鹽,炒勻後,倒入雞腿肉塊,調入糖,翻炒均勻後關火,撒入少許味精即可。