1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。
2、【香料】陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。
3、【製作過程】將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲；將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成滷味。
4、滷味製作舉例：滷牛肉：將牛肉500克放入上面滷味水中煲熟即可食用（還可滷豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。
1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。
2、【香料】陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。
3、【製作過程】將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲；將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成滷味。
4、滷味製作舉例：滷牛肉：將牛肉500克放入上面滷味水中煲熟即可食用（還可滷豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。
1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個。
2、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲。
3、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成滷味。
1、五花肉200克，洋蔥1個，雞蛋3個，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食鹽5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。
2、五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
3、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用。
4、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。
5、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分。
6、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
7、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油。
8、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味。
9、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘。
10、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。