可以用高壓鍋做滷肉：
食材主料：前腿肉350克。
輔料：大料適量。
步驟：
1、肉切塊洗淨，放入沸水中加入薑片。取出用冷水沖洗。
2、高壓鍋內放置冷水依次加入八角一個、香葉幾片、辣椒3個、桂皮一小段、當歸少許、薑片、自釀黃酒煮成沸水。
3、加入肉塊、肉皮，冰糖適量、生抽老抽鹽適量、高壓鍋煮開小火十分鐘。
4、肉泡在鍋內，隨吃隨切即可。
1、肉不可以用熱水解凍，因為肉類在急凍過程中，其組織、汁液完全凍成冰，形成肉纖維中間的結晶體。
2、這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和肉膏的美味物質。如果用熱水解凍，肉類的汁液結晶體很快融化，來不及滲入肉的纖維內而白白流失。
1、正宗的宮保雞丁應該選用雞腿肉，為了保持其細嫩的口感，一定要斬斷其肉中的筋膜，不然會導致肉質柴，腥味難以去掉。
2、製作步驟：
（1）雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1、5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
（2）雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。
（3）將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。
（4）鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
（5）鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
不可以用熱水解凍肉，如果用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是冰凍狀態。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。
最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰 ...
能用高壓鍋做炸雞，方法如下：
材料：土雞，蠔油，蜂蜜，雞精，料酒，生薑，香菜；
具體做法：
把雞洗乾淨，控水，掏出雞肚子的內臟；在雞身上依此抹上蜂蜜，鹽，蠔油，料酒，花生油，放在大碗裡備用；大蔥洗乾淨切成段，把生薑打皮洗淨切成片，放在小碟裡面備用；把高壓鍋四周都抹上一層花油，把大蔥段，生薑平鋪 ...
在高原上用高壓鍋做飯合理。高原地區適合用高壓鍋煮飯，是因為高壓鍋可以增大鍋內氣壓，提高水的沸點。用密封性好的高壓鍋煮食物時，水蒸氣不易外洩，隨著水溫的升高，水不斷的汽化成水蒸氣，鍋內氣壓增大，鍋內水的沸點也會升高，這樣食物容易煮熟。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓 ...
蒸鍋裡可以用盤子蒸肉，盤子要深一些，因為蒸的時候會有湯水匯在盤子裡。
蒸肉主料：五花肉、茶樹菇、生薑、蔥。輔料：油、鹽、生抽、味精、白胡椒粉。
具體步驟：
1、準備好茶樹菇1小把。
2、泡發。
3、所有實材準備好。
4、肉切成，用少量鹽醃十分鐘左右。
5、鍋裡倒一點點油，為了把 ...
煮當歸可以用高壓鍋煮。
做法如下：
材料：當歸10克，雞蛋1個，紅棗4個。
1、當歸稍洗一下，用水泡半小時。
2、雞蛋放入高壓鍋中，加冷水沒過雞蛋，小火煮10分鐘。
3、用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔。
4、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。
5、將當歸和紅棗放入高壓鍋 ...
滷肉後剩湯可以反覆使用。—鍋好滷湯，除了開始製作時就要方法正確之外，每滷一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以滷湯的儲存十分重要。每次滷食物完以後一定要再次燒開。放涼後倒入塑膠保鮮盒裡放入冰箱冷藏。如果不常滷，最好冷凍儲存，以免滷湯變質。滷汁可以反覆使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要， ...
滷豬蹄
主料：豬蹄450克、花生38克。
輔料：香料1包、香菜少許、味精1/6茶匙、冰糖19克、醬油1大匙、海山醬（一
種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。）1/4茶匙。
步驟：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15 ...