可可慕斯蛋糕6寸竅門

　　1、食材：牛奶100克、淡奶油240克、細砂糖40克、可可粉8克、吉利丁二片、黃油40克、奧利奧餅乾80克。

　　2、奧利奧餅乾碾碎，軟化的黃油拌入餅乾碎中。

　　3、先在模具底部放張牛油紙，以便脫模，拌勻黃油的餅乾沫用勺子壓實壓平，放冰箱冷藏。

　　4、坐熱水把牛奶和20克糖拌勻，可可粉過篩加入牛奶中，分次加入並攪拌無顆粒。

　　5、軟化好的吉利丁片擠幹水分放入可可糊中並拌勻。

　　6、淡奶油從冰箱取出，加入20克糖，打發到紋路清晰但還是流動狀態。

　　7、分幾次把可可糊倒入淡奶中，每次拌勻。

　　8、取出冷藏的餅底，混合好的慕斯糊倒入模具中，覆蓋上保險膜，再次放入冰箱，至少冷藏四小時以上。

　　9、取出冷藏在冰箱裡的蛋糕，下面放個稍高的瓶子，吹風機對著模具邊緣吹一遍，輕鬆脫模，非常完美的可可慕斯6寸蛋糕就做好了。

　　1、原料：黃油20克、細砂糖20克、低粉20克、蛋白20克、雞蛋3個、低粉75克、可可粉5克、細砂糖60克、牛奶50毫升、色拉油30克。

　　2、模具鋪入油紙，涮少許油。

　　3、雞蛋打入無油無水容器，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態；色拉油、牛奶緩緩倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。

　　4、將低筋麵粉、可可粉過篩2次。

　　5、分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

　　6、將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。

　　7、烤箱預熱，170度，置於烤箱中上層，烤制約30分鐘；蛋糕取出，倒扣待冷卻後脫模。

　　1、戚風蛋糕做好切兩半，其中一半放模具裡。奧利奧一分兩半，其實可以用不帶夾心一半，但我考慮到都是孩子，應該愛吃甜，就用了帶夾心的一半。這是個大敗筆。一包18克的可可粉和一點點牛奶大約也就50克左右，調勻，無顆粒15可吉士丁（吉士丁片先用純淨水泡軟）放鍋裡，隔水融化。淡奶油打發到有紋路但還能流動。

　　2、打發好的淡奶油、可可液、糖粉、吉士丁液快速拌勻迅速倒入模具。放冰箱冷藏四小時。四小時後，剩下的三包可可粉加水調成可可液，剩下的吉士丁片同樣化液，兩種調和均勻，再倒入蛋糕模具。可可液倒入模具，依然冷藏。