可樂瓶可以醃臘八蒜嗎+臘八蒜切根部為什麼會變黑

　　可樂瓶可以醃臘八蒜嗎？

　　不可以，可樂瓶一般都是塑膠的，這種不適合用來泡臘八蒜。

　　臘八蒜醃製時不建議使用塑膠容器，因為塑膠材質不穩定，醃製臘八蒜時需要加入大量醋。塑膠長時間浸泡在醋酸中會析出有害物質，溶解到食物中，危害人體健康。建議在製作醃製品時使用玻璃或陶瓷容器。它們的性質非常穩定，更有利於臘八蒜的儲存。

　　臘八蒜通常用玻璃瓶醃製。玻璃瓶可用開水洗燙，完全晾乾後用臘八蒜醃製。玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器醃製，但不易觀察。但無論是什麼容器，都必須無油無水。

　　大蒜去皮，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建議將大蒜浸泡，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置於陰涼處。溫度應保持在5度左右。

　　臘八蒜切根部為什麼會變黑

　　1、醋沒用對

　　醋的品種會影響臘八蒜的顏色。比如陳醋的顏色就比較深。如果在製作臘八蒜的時候用了醋，很容易給大蒜染色，導致臘八蒜呈黑色。如果想讓臘八蒜更青一點，醃臘八蒜的時候最好用米醋。

　　2、變質了

　　臘八蒜如果醃製後不及時食用，放置久了很容易導致臘八蒜變質，而且這種變質的臘八蒜顏色也有點黑。

　　臘八蒜的具體做法

　　用料：紫蒜適量、米醋、糖、鹽適量。

　　步驟：第一步：將紫蒜去皮，用清水洗淨。大蒜也被稱為大蒜和大蒜。它有白色皮膚和紫色皮膚。它的營養價值非常高。除了含有較多的蛋白質、糖、維生素C、鈣、鐵等無機鹽外，還具有很強的殺菌能力。吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法，尤其是在冬天。

　　第二步：取出大蒜，鋪在窗簾上，晾乾。如果沒有水，可以醃製臘八蒜。如果水不幹，泡好的大蒜很容易變質。

　　第三步：在容器中放入適量的糖和少許鹽，加入米醋攪拌均勻。醃製的甜臘八蒜多放些糖和少許鹽，這樣醃製的甜臘八蒜更香脆可口。喜歡鹹臘八蒜的，放鹽和米醋就行了。

　　第四步：將大蒜放入密封的玻璃瓶中，倒入準備好的汁液。

　　第五步：保持密封，放在溫暖的地方。一週後會慢慢變綠。變綠的速度與室內溫度有關。地方越暖和，它變綠的速度就越快。

　　臘八蒜是用大蒜和醋醃製的一種傳統美食，很多人都會在家做臘八蒜，尤其是女性朋友們。做臘八蒜一般都是需要將大蒜掰開，然後放進瓶子裡面泡製。做臘八蒜不建議用整個蒜泡製，這樣不容易變綠，也不入味。

　　醃臘八蒜可以用整個蒜嗎

　　不建議用一整個蒜醃製，這樣不僅綠的比較慢，並且很難醃透。

　　儘量選擇紫蒜，因為紫蒜瓣小，可以泡得更徹底，而且蒜瓣也很瓷實。浸泡後，它們會嚐起來很脆很香。

　　注意：不要購買包裝嚴密、外衣白色的大蒜，因為這些大蒜是為了延長保質期。賣之前都會經過輻射處理，所以不容易泡綠。你可以選擇那些被毛鬆散的，感覺快要發芽的了。這樣，浸泡幾天後它們就會變綠。

　　臘八蒜的醃製方法

　　1、臘八蒜醃製的時候，要想醃好的臘八蒜好吃，一定要選擇優質的紫皮蒜，準備純糧米醋，準備適量的紅糖。另外，準備乾淨的玻璃瓶。玻璃瓶應提前高溫消毒，並將裡面的水全部擦乾。

　　2、準備好的大蒜去皮後，用流水沖洗乾淨，然後放在陰涼通風處晾乾表面的水分，然後放入準備好的乾淨玻璃瓶中，加入準備好的紅糖，然後放入將準備好的純糧米醋倒入其中，用乾淨的筷子攪拌均勻，然後將玻璃瓶口封好，直接放入冰箱冷藏醃製，二十天後，裡面的臘八蒜即可醃製取出去吃。

　　臘八蒜變綠需要什麼條件

　　1. 蒜酶

　　蒜氨酸酶對大蒜的綠化起催化作用。

　　2. 低溫

　　低溫是打破大蒜休眠、啟用大蒜酶、使大蒜變綠的必要條件。

　　3. 醋

　　臘八蒜醋能增加細胞膜的通透性，使大蒜變綠，又不破壞細胞壁。

　　導語：臘八蒜是一道廣受歡迎的美食。每個人做臘八蒜的方法都不太一樣，有些朋友還沒有做過臘八蒜，那麼，今天小編就跟朋友們來好好聊聊，臘八蒜可以用獨頭蒜嗎？臘八蒜能用獨頭蒜弄嗎？有不知道的小夥伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

　　臘八蒜可以用獨頭蒜嗎

　　可以用獨頭蒜。臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。

　　臘八蒜正確的做法

　　1、將剝皮洗淨的大蒜。清洗乾淨控幹水分備用最好用毛巾攥幹大蒜上面的水分這樣做的臘八蒜更易儲存。

　　2、準備等量的白糖和清水，放在鍋中開小火，將白糖熬化後，立即關火放涼，放涼後再以1:1的比例放入米醋，最後再放入少許陳醋增加顏色，然後喜歡吃辣的，可以放上幾顆小米椒，接著將大蒜放進盆裡，封上保鮮膜，醃製七天以上就可以食用了。

　　醃臘八蒜，記住“2用1竅門”

　　臘八蒜，流行於北方的小吃，是臘八節節日食俗，通常在陰曆臘月初八的這天來泡製。臘八蒜顏色翠如碧玉，吃起來酸脆可口，也是冬天吃吃餃子的最佳佐料。醃臘八蒜非常簡單，將蒜去皮後用醋泡在瓶子裡就行了，但成不成功關鍵是看“變綠”了沒有，否則就是醋泡蒜。有些人做出來的臘八蒜顏色不翠綠，吃起來又酸又軟，基本就失敗了，這其實這都是“細節上”沒有把握好。

　　醃臘八蒜要想顏色碧綠、酸爽是需要條件的，首先就是溫差，只有在溫差大的環境下才能啟用蒜酶催化大蒜變綠，而像南方到了冬天，氣溫還在十幾二十度左右，想要做出碧玉般的臘八蒜就不容易了。其次是食材的選擇，大蒜和醋的選用也很重要，在醃臘八蒜，記住“2用1竅門”，醃出來的臘八蒜翠綠鮮豔，酸脆爽口，幾乎不失敗。

　　所需食材：大蒜、米醋

　　注意用優質新鮮的紫皮大蒜

　　紫皮蒜的蒜瓣大小正合適，還比較瓷實，而且新鮮的紫皮蒜中水分充足，能輕鬆醃製出爽脆可口的臘八蒜，要注意的是如果大蒜的表皮比較皺、萎縮、發黴、有蟲眼，這些大蒜都不要用，會影響臘八蒜的口感及外觀。

　　注意要用米醋顏色才會翠綠

　　米醋是各種糧食釀造的食醋，味道酸中略帶微甜，基本無色或淺黃色，有些人還會用白醋醃製，但白醋酸度過大，香味不足，醃出來的臘八蒜味道會特別酸且刺鼻，用陳醋香醋等又會讓臘八蒜的變色，所以最好還是要用米醋來醃製。

　　1、剝蒜，剝蒜要按部就班地用手剝，不要圖省事，用剝蒜器或者用兩個盆扣在一起晃動等方法，這樣會讓大蒜有損傷，醃製好後損傷部位顏色會比較深，會影響臘八蒜的美觀。

　　2、容器和蓋子都要選用玻璃或者塑膠的製品，不要用金屬容器，醋的酸性很強，金屬容器會與醋發生化學反應。容器要保證無水無油，放入開水中煮一下，進行殺菌消毒，自然晾乾，不要用抹布等擦，以免二次汙染。

　　臘八蒜變色的竅門：醃製臘八蒜需要一定的溫差

　　臘八蒜變色是需要有溫差的，大蒜細胞中含有較多的含硫類生物活性物質，這些硫化物在蒜酶的作用下，經過一系列的化學反應生成藍色的大蒜色素，進而還會轉化成綠色、黃色等。但這個大蒜酶需要在低溫下才能“啟用”，溫度稍微高一些才能發生化學反應。所以醃製臘八蒜需要一定的溫差，如果室內溫差很小的話，可以室內比較溫暖的地方2個小時，再放在室外陰涼處醃製，這樣可以使蒜瓣快速變綠。

　　3、剝好的蒜和白醋加入開水燙過的容器中，米醋的量要沒過蒜瓣，蓋上蓋子醃製7天左右，此時蒜瓣已經非常碧綠了。