可樂雞翅用百事可樂還是可口可樂

　　用百事可樂比較好。可口可樂口感要更加醇厚，甜中帶著一點苦味，百事可樂味道稍薄一點，因為糖度高，所以會偏甜一點，做出來的雞翅會有點像蜜汁雞翅的感覺，所以想吃甜一點的可樂雞翅，最好選擇百事可樂。

　　可口可樂做出來的雞翅，成品的顏色要比百事可樂的要淡些，而且汁水的粘稠度也不如百事可樂。

　　百事可樂中的含糖量比較高，平時喝起來也會更加甜，所以做雞翅自然也會有不同的呈現效果。

　　用百事可樂會更入味一些，因為它到最後收汁會更完美，而可口可樂相比之下味道就淡了些。如果想吃糖分比較低一點的也可以選擇可口可樂的，這個並沒有什麼特殊規定，主要看個人口味決定。

　　1、花椒等大料去腥，花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與雞翅肉類食物中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香，同時這類香料還可用於豬肉和羊肉等肉類的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜過多，否則香料較重，反而影響雞翅風味。

　　2、焯水加蔥姜去腥，蔥姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能起到去腥的作用，同時大多數腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水，透過沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質，再行烹煮，腥味可大為減弱。

　　3、酸味調味品去腥，雞翅中的甲硫醇、硫化氫、吲哚等腥臭物質均為鹼性化合物，在烹調時新增適量的醋中和，就可使腥臭味大為減弱，其它酸性調料也有類似作用，如檸檬魚中放檸檬汁，如酸湯魚中的酸湯，如泡菜水均有去腥作用，一般可樂雞翅可用白醋或檸檬汁可用來替代料酒去腥。

　　一般來說，製作可樂雞翅不需要焯水。製作之前，可以將雞翅放在清水中浸泡，之後加入一些料酒，食鹽，幾片生薑，醃製十五分鐘，這樣效果會更好。

　　可樂雞翅是一道很簡單的菜，做法也多種多樣，在製作的時候，如果事先將可樂雞翅焯水，會讓雞肉的香味變淡，損失雞肉中的營養。做可樂雞翅，只需要先把雞翅醃入味，再煎至兩面金黃，加入可樂大火收汁即可。

　　可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精為調味品製作出來的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。

　　關於可樂雞翅有幾個說法，一個是國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料製作的，之後這種做法傳入中國，被改用醬油代替做了改良。

　　還有一個傳說就是大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋裡發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，於是使用，由此傳開。