吃不厭的口味蝦

　　口味蝦是湖南最著名的特色小吃之一， 色澤紅亮，口感香辣鮮濃。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃，長沙還多次舉辦了口味蝦節。

　　長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後，經過這漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇蹟。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

　　在吃口味蝦的季節，每當夜幕降臨，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，儘管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麼樂此不疲，滿懷鬥志。

　　口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實並不是龍蝦也，你想哪裡有這麼多的龍蝦能滿足長沙人的蝦癮啊，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區生長。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非常快，現在，長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。也許你會覺得這口味蝦的營養價值不高，吃它就是為了吃個味，吃個氣氛，其實不然。據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。

　　曾有好多來長沙的外地朋友，看到長沙人那種吃蝦的場面，心裡都有點納悶：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩隻大鉗子裡和尾部的一丁點肉外，其他就沒什麼可吃的了。也許，想方設法吃到這些難以到口的肉，再吸吸深深滲透入蝦身上的那種秘方配製的調味汁，這恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！

　　1、將魚洗淨切成薄塊，我這個是叫賣魚的切好了再拿回家洗了洗。

　　2、加入鹽，老抽，生抽，料酒，紅薯粉拌勻醃製20分鐘

　　3、將輔料洗淨切好，因為蒜苗比較容易熟，所以蒜苗和蒜莖分開。

　　4、燒鍋熱油炸魚塊,

　　5、當魚塊炸至微黃色撈起，我這半條魚比較大，一餐吃不完，所以我把它分成兩份，留一份明天炒。

　　6、把鍋裡的油盛起來，留少許油先入姜蒜和辣椒煸炒

　　7、再加入蒜苗和魚塊煸炒

　　8、然後加小半碗水蓋鍋燜3-5分鐘

　　9、開蓋試下味道，根據口感再加少許生抽和鹽，翻炒均勻

　　1、火腿腸、竹籤、食用油適量、燒烤料適量。

　　2、我們將火腿腸剝去外衣，插在竹籤上面，小心不要傷到手，然後在表面改花刀。

　　3、接著鍋中燒油，油溫約七成熱，將火腿腸放進去中小火炸至喜歡的程度。

　　4、再將火腿腸控油撈出，在碗中放入適量的燒烤料，澆上熱油，攪拌均勻後刷在火腿腸上面，就能享用。