讓人百吃不厭的徐州烙饃

　　你們可曾聽說過這樣一首民謠：圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟裡酥餅卷饊，送於抗金英雄嘗。沒錯，這就是徐州烙饃的由來。烙饃流傳至今，已經成為徐州地方小吃。下面一起來小吃文化大全裡看看吧。

　　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯裡吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷饊子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來後，盤子裡一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風味。

　　隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，捲上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！

　　烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象徵了徐州人不怕吃苦、勇於面對現實的一種堅韌不拔的品格。如今，受市場經濟的衝擊，人們把烙烙饃這套做飯的手藝都變成了一種用於謀生的手段。

　　或娘倆、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，麵糰在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。烙烙饃已經成了這座城市一道靚麗的風景了。

　　廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發展為特色麵食，形似煎餅，口感、材質、製法不同，因製作簡易、食用方便、易於儲存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。

　　清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：“白麵調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。”從這可以看出，烙饃這種民間的麵點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。

　　春夏秋冬，街頭巷尾老奶奶更樂於弄個烙饃攤子，用木頭生柴火，架上烏黑的鐵鏊子，和好面的面盆，擀麵杖下的面皮薄如紙，從案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪聲中飛舞的竹批把麵皮翻動，最後放到保溫的竹篾框子裡。

　　四季如歌，在徐州市內的王陵路上，有家烙饃攤子前放著塊宣傳板，寫下烙饃的傳說故事，在吃到面的時候，更想到當年老嫗手巧、老漢急中生智的軍民互擁的動人故事。烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象徵了普通老百姓不怕吃苦、堅韌不拔的品格。如今雖然烙饃不能掙多少錢，烙烙饃這套做飯的手藝仍然活躍在少數街頭巷尾。

　　烙饃之後是軍民情。軍民相擁在徐州也是歷來傳統，作為戰爭城市，徐州一直是雙擁擁民擁軍城市典範，這普通的烙饃看似平凡普通，溫度中卻滿是情感。而路過街頭烙饃攤，觀看優美嫻熟、節奏感十足的烙饃動作也被外地遊客視作視覺享受，成為這座城市的一道風景。

　　烙饃已經逐步成為當地的民俗之一，由於飯店預訂和製作時間、願意、會烙饃的人逐漸變少，烙饃開始漲價，即便價格不變，買也不容易買到了。“烙饃卷饊子”（烙饃、饊子、黑鹹菜、青椒粒）也因為沒有烙饃供貨、沒有優質饊子不賣了。

　　相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯（羊肉泡饃）吃，不然不利於牙齒健康，小孩子容易“呲牙”，影響牙齒髮育，不利美觀。遍佈在一般菜市場或者社群沿街。一般都是服務自己小區或者供給飯店做配菜的。

　　1、將魚洗淨切成薄塊，我這個是叫賣魚的切好了再拿回家洗了洗。

　　2、加入鹽，老抽，生抽，料酒，紅薯粉拌勻醃製20分鐘

　　3、將輔料洗淨切好，因為蒜苗比較容易熟，所以蒜苗和蒜莖分開。

　　4、燒鍋熱油炸魚塊,

　　5、當魚塊炸至微黃色撈起，我這半條魚比較大，一餐吃不完，所以我把它分成兩份，留一份明天炒。

　　6、把鍋裡的油盛起來，留少許油先入姜蒜和辣椒煸炒

　　7、再加入蒜苗和魚塊煸炒

　　8、然後加小半碗水蓋鍋燜3-5分鐘

　　9、開蓋試下味道，根據口感再加少許生抽和鹽，翻炒均勻

　　在人生的道路上總會有伴侶陪伴我們前行，這樣我們的人生才不會那麼孤單，朋友也為我們的人生添加了五顏六色。但是人生中遇到的人那麼多，不是每個人都是可以陪我們一起走下去的，而能夠深交的也並不多，一個真正的人生伴侶也會是你最大的財產。那麼，在十二星座中，到底有哪些星座的人誠實可靠，而且能夠讓你覺得人品特好久處不厭呢，現在一起來看看吧。

　　金牛座

　　金牛座的人特別喜歡溫暖的感覺，而且她們對生活的要求不是那麼高，很容易滿足，也屬於很安穩踏實的人，而且金牛座的人特別樸實無華，也很重視細節，可以說是很聰明的，而且她們的陪伴會讓你覺得很安心，人品也特別好，是久處不厭的星座。

　　摩羯座

　　摩羯座的人總是有很強的毅力的，他們會堅定不覺的完成他們想要完成的事情，而且摩羯座的人品也非常可靠，從來不喜歡有花花腸子，而且摩羯座天生就帶著一種貴族的氣息，讓你覺得很是靠譜，而且摩羯座很難許諾，但是一旦有了諾言就是必須被實現的。

　　獅子座

　　獅子座的人不喜歡抱怨，是個很開朗的星座，而且她們不管在什麼情況下都會把自己該做的做好，也能夠有很高深的思想，在和獅子座交流中，你總是能懂得許多的道理，跟這樣優秀的獅子在一起，也就能帶動你變得優秀，同時，她們的人品也是特別好的。