吃壽司的蘸料是什麼

　　潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。

　　沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

　　沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。

　　1、吃火鍋蘸料怎麼調好吃 ：火鍋蘸料的基礎款是以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末。其中常見的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調配而成。此外，雙碟合併的吃法，在川渝的火鍋餐桌上極為常見。還有云貴火鍋是配蘸水食用，蘸水有幹有溼，講究頗多。

　　2、火鍋蘸料種類：

　　（1）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

　　此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

　　（2）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

　　此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

　　（3）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

　　此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　調製壽司蘸料，1、取1湯匙芥末粉放入碗中，調入2湯匙純淨水。調製時水要逐步新增，邊攪拌邊倒水，直至芥末與水完全融合，溼潤程度均勻，沒有散落的乾粉，調和好的日本芥末應該呈黏稠的醬狀。2、調好的芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用。吃壽司時所需的芥末量不大，所以在調製時要注意用量，避免剩餘過多。