小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是麵粉的15倍，大米的12倍黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量，高達34.9mg/100g，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。
小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。
小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是麵粉的15倍，大米的12倍黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量，高達34.9mg/100g，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。
小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。
作用一：裡面含有豐富的亞油酸、維生素E、亞麻酸、甘八碳醇以及多種生理活性成分，是非常珍貴的的功能食品之一。很適合老年人服用的。
作用二：小麥胚芽中富含鈣、鐵、磷、鉀、鎂、銅、鎂、鋅等多種微量元素，每一百克小麥胚芽裡面含鐵量大約12毫克，這些是很有利於小孩子的生長髮育的。
作用三：裡面含有大量的維生素E，長期食用小麥胚芽油的話可以滋潤你的肌膚，能夠有效的延緩衰老。
1、哺乳期的女性不能吃小麥胚芽，容易引起回奶，因為中藥炒麥芽是臨床上常用於回奶的一個效果比較好的方劑。懷孕也最好不要吃這個小麥胚芽。懷孕期和哺乳期用藥以及飲食都需要在專業婦產科醫生的指導下用藥，避免引起造成對胚胎，和乳汁的影響。
2、胃腸功能比較弱的人，也不可以食用，防止出現消化不良、腹脹等不良症狀。
3、小麥胚芽富含多種維生素和多種微量元素，其中含維生素B1是普通麵粉的15倍，是大米的10倍，所以建議有心血管疾病、營養不良的患者可以適當攝入小麥胚芽。