方法如下：
1、香菜頭、洋蔥、芹菜、青椒、胡蘿蔔、海米加清水7斤熬一小時去渣得湯5斤待用；
2、魚露50克、龜甲晚將有100克、家樂鮮露200克、美及鹹味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、雞粉適量合在一起待用；
3、 鍋放香油，加陽江姜鼓半袋，炸蒜末250克至發黃，加入2燒開，倒入1中燒開即可，待第二天撈出蒜末渣、姜鼓渣即成。
檳榔含有多種人體所需的營養元素和有益物質，檳榔還含有20多種微量元素，其中11種為人體必需的微量元素。檳榔種子含總生物鹼百分之零點三到百分之零點六，主要為檳榔鹼，並含有少量檳榔次鹼、去甲基檳榔鹼、異去甲基檳榔次鹼、檳榔副鹼及高檳榔鹼等，均與鞣酸集合存在。還有鞣質、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、兒茶精、表二茶精、無色花青素、檳榔紅色素、皂苷及多種原矢車菊素的二聚體、三聚體、四聚體等。所以，吃檳榔時的汁可以吞。
配方法：芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。
方法：
是用溫水把芥末調開；再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻；放在溫度高的地方使之發酵，4到5小時後即可出香辣味，並且食用。
海鮮煮不熟含有細菌 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要 ...
1、中餐中，吃海鮮配白酒。因為海鮮為了保持新鮮，烹飪時間會比較短。因此，海鮮中可能依舊存在細菌。白酒可以殺菌除腥。此外，海鮮屬於寒性食物，飲用經過加溫後的白酒能降低食用海鮮對身體造成的傷害。
2、西餐中，海鮮配白葡萄酒。 紅肉類配紅葡萄酒。甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里，而乾白葡萄酒則含有較低的熱 ...
不建議吃海鮮時喝紅酒。
原因:
1、紅酒本身的味道就是甜酸味，當和海鮮放在一起的時候會更加加強海鮮本身的鮮味和腥味，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味;
2、海鮮裡面含有大量的細菌，紅酒裡有比較豐富的維生素C，當人吃海鮮又喝紅酒的時候 ...
1、中餐基圍蝦的蘸汁：香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽，老抽。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻後即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蠔油。
2、西餐茄汁蝦的蘸汁:醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那麼酸），紅葡萄酒適量。 將紅酒緩緩倒 ...
解決辦法：
1、將蒜蓉、鹽、燒熱的熟油、生抽、糖調製。
2、將香蔥末、薑末、鹽混合，把燒熱的熟油淋上去即可。
3、將青椒圈、鹽、生抽、糖混合調製。
4、可以根據自己的口味新增調理品進行調製。 ...
將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻，調至完全融合後待用。陸續在做法1中的材料里加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻，鹽、白糖充分溶化後待用。蒸鍋置火上，將做法2中的材料放入鍋中大火蒸15分鐘即可。 ...
鮮貝露以佐餐、湯料、涼拌為主，尤其適合海鮮水產類菜餚的製作。
鮮貝露能夠調動食慾，能使素菜提鮮，比如菌菇、青菜、涼拌黃瓜這種，鮮貝露口味區別於一般的烹調醬油（老抽、生抽），但是沒有可以用醬油代替。鮮貝露是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品新增劑、焦糖色、白砂糖、乾貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調 ...