吃狗爪豆的禁忌

　　1、狗爪豆不能採摘下來馬上食用，因為它外邊包裹著一層厚厚的毛殼，要用開水恰到好處地燙熟，剝開毛殼，露出粉厚的豆莢；

　　2、狗爪豆有了毛殼保護，在採摘後一天之內不能夠做菜，要用清水泡24個小時，因為它含有毒素甙，該毒素主要抑制膽鹼酯酶，食用者會中毒，出現頭暈胸悶、流口水等情況；

　　3、狗爪豆的種子有毒，經泡水處理後可食用，誤服未經處理的龍爪豆種子，在30分鐘到24小時會出現中毒情況，如頭昏、頭痛、瞳孔縮小、腹痛、噁心嘔吐、腹瀉等。

　　狗爪豆，又叫虎老豆、狗皮豆，是客家地區一種不起眼的野菜。據《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食用以後可能會出現中毒的情況，症狀如畏寒、頭暈、頭痛、全身無力、四肢發麻等。針對這些情況老人、小孩、孕婦以及脾胃虛弱和患有心血管疾病的人不要吃。

　　1、狗爪豆，即為黧豆。狗爪豆的豆殼、豆葉、豆藤蔓和豆籽都含有豐富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的家畜粗飼料。

　　2、狗爪豆含有豐富的澱粉、各種維生素等營養元素，營養價值高，是食品工業的優良新增劑。

　　3、狗爪豆具有較高的藥用價值，可作為提取左旋多巴的重要原料之一。