維生素C具有增強人體抵抗力，美白皮膚的作用，一些水果蔬菜中維生素C的含量都是很豐富的。然而維生素C並不是那麼穩定，容易與多種食物發生反應，導致失效，甚至中毒。
和豬肝同食，失效。維生素C很容易被氧化失去活性，尤其是銅、鐵離子，會使其氧化的速度加快上千倍。而豬肝中含有銅、鐵離子的含量很豐富，因此，維生素C與豬肝同食，會使維生素C生成其它物質，而失效。
不可與雞蛋同食。牛奶等富含維生素B2放入食物同時食用。維生素B2具有氧化還原性，並且其氧化性要強於還原性。兩者同時的時候，不僅會使維生素C失效，而且還會影響維生素B2在體內發揮的作用。
服用維生素C的同時不要大量進食黃瓜，胡蘿蔔等蔬菜，因為這些蔬菜中含有維生素C分解酶，此種酶可以促使維生素C分解，進而起不到作用。
吸菸時少用維生素C。雖然在吸菸者的體內維生素C的含量要低於不吸菸者，他們需要補充，但是有研究表明，吸菸會使唾液中的維生素C改變性質，轉化為對人體有害的物質。
1、首先，我們要吃的適量不能長期大量的吃，大量的吃可能會導致腹瀉，同時還會導致泌尿繫結石的發生。
2、在吃vc的時候，不要大量地食用黃瓜胡蘿蔔等蔬菜，因為這些蔬菜中含有維生素分解酶，這種酶可以促進維c的分解，從而起不到作用，另外vc不建議跟牛奶雞蛋同時吃，因為這樣的話會影響vc這個功效。
3、動物的肝臟含有大量的鐵質，但是鐵和維生素c會有相互的作用，反而會降低我們的機體的這個免疫力抗病的能力，所以我們要注意在吃vc的時候也是要我們要科學地食用，避免進食大量的vc，也避免跟一些對vc有影響的食物同時食用。
維生素是我們人體維持正常機能必須的營養元素，如果缺乏維生素的話我們的身體就會出現各種各樣的故障，比如缺乏維生素a會導致也忙這，缺乏維生素c會得上敗血症等等。其實維生素我們在日常飲食中就可以攝入補充，尤其是蔬菜和水果，比我們吃各種維生素補劑要有效多了。那麼我們可以支援維C不吃水果嗎？
可以不吃水果只吃維生素C嗎
不能。
吃維生素C片不能代替吃水果。 水果不僅含有維生素C，還含有其他維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質元素等營養成分。 這是維生素C片無法替代的。 而且水果中的維生素C是天然維生素，比這種人工合成的維生素C效果更好，所以不能靠吃維生素C片來代替水果。
水果和維生素c可以一起吃嗎
可以一起吃，但要是吃水果的話基本上也不需要吃維生素c。新鮮蔬菜和水果中含有豐富的天然維生素C，如果飲食合理且沒有特殊需要，則無需補充。 而且，合成維生素C絕對不如天然的。 在水果和蔬菜中，天然維生素C輔以抗壞血酸和蘆丁，而合成維生素C是純藥物製劑，效果遠不如天然維生素C。因此，應多吃新鮮水果蔬菜，而不是服用 很多補充營養製劑。
缺少維生素c會引起什麼病
如果你的身體缺乏維生素C，你會患上敗血症或四肢腫脹和疼痛。 應該與化膿性關節炎、骨髓炎、蜂窩織炎、深部膿腫和佝僂病、出血性疾病有關。 出血性疾病包括血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、血友病、白血病、敗血症、流行性腦脊髓膜炎等疾病。 平時可以多吃菜花、橙子、獼猴桃、檸檬、西紅柿、辣椒等維生素C含量高的食物，以預防和減少維生素C缺乏引起的疾病。