1、新疆多鹽鹼地，草含鹼，羊吃後肉細無羶味。肉好人就容易多吃。光吃羊肉不吃疏果，腸蠕動便會減弱致便秘，大便中毒素過多被吸收使人不適，便是俗稱“上火”。
2、新疆人叫洋蔥為皮芽子，內有蔥蒜素，可以促進胃腸道蠕動。含有很多微量元素、維生素，功效竟能和人參相媲美。還含有咖啡酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。它的食用功效堪比人參。
1、新疆多鹽鹼地，草含鹼，羊吃後肉細無羶味。肉好人就容易多吃。光吃羊肉不吃疏果，腸蠕動便會減弱致便秘，大便中毒素過多被吸收使人不適，便是俗稱“上火”。
2、新疆人叫洋蔥為皮芽子，內有蔥蒜素，可以促進胃腸道蠕動。含有很多微量元素、維生素，功效竟能和人參相媲美。還含有咖啡酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。它的食用功效堪比人參。
1、材料：羔羊後腿一隻（選用12斤左右的羔羊的後腿）。
2、調料：大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
3、做法：
（1）羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。
（2）將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。
（3）把鍋內的油燒到六成熱左右就可以把八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒這些調料范進鍋裡，然後大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。
（4）取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。
1、原料：羊腿1200g，30g，蔥30g，花椒10g，大料1個，草寇1個，砂仁1個，草果1個，桂皮3g，陳皮，孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量，白酒10ml。
2、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨。
3、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時。
4、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右。
5、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然。
6、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度。
7、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右。