沒有特定的菜碼一般都是時令蔬菜，或者根據個人口味，一般都是有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，最重要的是醬，一定要小碗兒幹炸，黃醬一定要用刀碾得更細，再上鍋蒸熟。這樣和肉丁炸出來的醬才好吃，面一定是過水兒的。小半碗兒麵條兒放上剛炸得的醬再來大半碗的菜碼兒，在撒上點兒小蔥花兒。
是甜麵醬。
做法：
原料：甜麵醬200克，大醬200克，瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，蔥1根，洋蔥半個，香菇，木耳，鮮豌豆。
1、先放兩勺油，把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀，加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘取出。
2、放兩勺油，扔進蔥花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的醬，繼續炒5分鐘即可取出。
3、黃瓜切絲，綠豆芽和白菜水焯熟撈出，香菜切末放大盤中。
4、麵條煮熟立刻撈出過一遍水，盛大碗中。
5、頂上放入適量黃瓜絲、豆芽、白菜絲等，然後加入一勺炸醬，攪拌食用。
1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁。
3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
5、醬炸好後和配菜、面一起拌勻即可。
1、主料：去皮五花肉150克；輔料：大蔥半根。
2、調料：幹黃醬2杯，甜麵醬1杯，料酒1/2杯。
3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
4、鍋裡多倒入一些油，油溫後 ...
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。 ...
老北京炸醬麵的菜碼有8樣，分別是豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜。老北京炸醬麵，是一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京、河北、天津等地。 ...
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。 ...
1、在麵粉中放1小勺鹼面和1克鹽（鹼面放1小勺就夠，千萬可別多，避免吐白沫）攪勻，然後再放1個雞蛋（起到津道的作用），拌勻加250克水和麵，揉勻後餳上，期間多揉幾次，形成光滑的麵糰就可以了。
2、黃豆和青豆提前6小時泡上（如果來不及可以用開水泡1小時），然後放1個大料、10粒花椒和1克鹽煮軟煮香，黃瓜 ...
老北京炸醬麵菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。老北京炸醬麵，是一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京、河北，天津等地。 ...
配料：去皮五花肉150克，手擀麵200克，大蔥半根，幹黃醬2杯，甜麵醬1杯，料酒二分之一杯，黃瓜適量。
步驟：
將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，黃瓜切絲。鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些 ...