吃肉健康嗎？四種肉不利食用

　　吃花生無所謂，主要看體質

　　花生富含油脂，消化時需要更多膽汁，不適合膽道疾病患者食用。花生能促進血液凝固和血栓形成，所以血液粘度高或血栓形成的人不宜食用。花生黴變後含有大量致癌物——黃麴黴毒素，不要吃發黴的花生。常用方法1:將鮮花放入水中，用蔥和姜鹽煮熟。2:花生可以用油炸，撒上精鹽作為配菜飲用。3.花生可以用泡菜醃製4。花生醬可以砸著吃5。採油6。可作為各種食品的新增劑，如零食、粥等。7:不能和黃瓜一起吃

　　忌食

　　吃花生有很多方法。從營養角度看，油炸不可取；生食也是不可取的，因為黃麴黴毒素會在花生生長過程中被感染。黃麴黴毒素被認為是最強的致癌物，它會沉積在肝臟中，誘發肝癌。由於黃麴黴毒素是水溶性的，煮熟後基本上可以過濾掉，所以煮熟的花生更安全，更容易消化，營養成分損失也最小。如果油炸，黃麴黴毒素無法破壞，所以烹飪是最好的。吃飯的時候還有一個問題，就是關於“紅衣花生”。一般認為“花生紅衣”中的成分對人體非常有益，對大多數人都有好處。

　　具體資訊“紅皮富含甘油酯和甾醇酯，可抑制纖維蛋白溶解，促進骨髓造血小板，縮短出血時間，提高血小板質量，加強毛細血管吸收，調節凝血因子缺陷。”也就是說，“花生的紅毛”有補血、促凝血的作用，對貧血的人和傷口癒合都有好處。反過來說，對於血液粘度高的人來說，沒有任何好處，反而會增加患心腦血管疾病的風險。因此，血液粘度高的人不宜吃“花生紅衣”，吃煮花生最好去皮；貧血患者如果血液粘度高，最好採取其他補血措施，比如吃血豆腐；老年人最好不要吃“花生紅衣”，以免血液黏稠。此外，血液粘度可以透過獻血或體檢，或去醫院檢查來檢測。

　　以下四種人記得不要吃花生

　　膽囊切除術：花生中含有的脂肪需要膽汁來消化。膽囊切除術後，儲存膽汁的功能喪失。如果這些病人吃花生，他們沒有很多膽汁來幫助消化，這往往會導致消化不良。

　　消化不良：花生含有大量脂肪，會加重腸炎、痢疾等脾胃功能障礙患者的病情。

　　高脂血症患者：花生含有大量脂肪。高脂血症患者食用花生後，血液中的脂質水平會升高，而血脂的升高往往是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要原因之一。

　　擦傷和腫脹的人：花生含有促凝血因子。有跌打損傷、瘀血的人，吃了花生後，可能會出現瘀血，加重腫痛症狀。

　　過度燉煮的肉易致癌。很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什麼肉，都感到燉煮得越爛越好。因為，在200℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過度燒煮的肉，也要提醒家人在煮肉時煮熟煮透就好，不要煮太久。

　　煎炸肉類可致癌。鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹燻食物時最好加些米醋。外，食用鹹燻食物時，要搭配新鮮蔬果，或者飯後喝杯酸奶。

　　吃太多瘦肉也不是好事。瘦肉是很多人喜歡吃的，因為既不會發胖又能保證營養的攝入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多會導致動脈粥樣硬化。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃。

　　勿用熱水浸豬肉。以前我媽媽也習慣，剛買回來的豬肉總要用人熱水浸泡一下，說是怕豬肉不太衛生，在市場又有蒼蠅等東西爬過也說不定。後來才知道，用熱水浸泡豬肉會使豬肉失去很多營養成分。因為在豬肉裡，含有大量的的凝固點是15℃～16℃低溫肌溶蛋白，極易溶於水，用熱水一泡，可能就已經溶解流失了。所以我們在生活中，不要用熱水浸泡或者沖洗豬肉，而應用涼水快速沖洗乾淨，煮的時候煮熟煮透即可。

　　鵪鶉 鵪鶉肉不僅酥嫩美味，而且營養豐富。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經常食用可以改善精力，提高性慾。

　　驢肉 俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉口感細膩，是一種高蛋白質、低脂肪的肉類。中醫認為，驢肉具有補益氣血、滋補肝腎的功效。成年男性常吃驢肉可以改善由肝腎不足引起的腰膝痠軟、勃起無力等症狀。

　　泥鰍 泥鰍富含優質蛋白、鈣、磷、鐵、維生素和煙酸等。具有補中益氣、補腎生精的功效。

　　鴿肉 鴿子又稱“白鳳”，雌雄交配很頻密，繁殖能力很強。鴿肉和鴿子蛋含有豐富的蛋白質、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營養成分。具有補腎填精、溫陽益氣的作用。將鴿肉、鴿子蛋和枸杞子一起清蒸或煲湯食用，能使陰莖勃起更加有力。