吃花蛤的蘸料怎樣調

　　材料：玉米粉1茶匙，米醋5湯匙，蔬菜油2茶匙，菠蘿汁150毫升，番茄醬2湯匙，紅糖3湯匙，鹽適量；

　　做法：

　　1、用中低火將一個小炒鍋燒熱，加入醋和玉米粉攪拌在一起（用金屬的攪拌棒）。

　　2、加上油、菠蘿汁、番茄醬、紅糖和鹽，再次攪拌直到全部燒熱為止。

　　1、火鍋蘸料的基礎款是以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末。

　　2、其中常見的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調配而成。

　　3、此外，雙碟合併的吃法，在川渝的火鍋餐桌上極為常見。

　　4、還有云貴火鍋是配蘸水食用，蘸水有幹有溼，講究頗多。

　　北極蝦蘸料製作方法：

　　原料：北極蝦、江浙大紅醋、蜂蜜、鹽。

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗淨，把蘿蔔皮削成厚片。

　　2、攤開，放陰涼通風處晾曬半天，讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉。

　　3、北極蝦自然解凍，放入加了薑片和料酒的開水鍋中焯熟撈出。

　　4、焯好的北極蝦沖洗乾淨，用涼白開浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分。

　　5、取一個大的密封罐，倒上大紅醋，加蜂蜜和鹽。

　　6、拌勻。

　　7、放入處理好的北極蝦。

　　8、把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊，加入蜜醋水裡醃漬約10小時後，即可開始食用。