主料：麵條500克、黃瓜100克。
輔料：辣椒油30克、香油20克、醬油100克、白砂糖20克、醋30克、芝麻醬30克、蔥25克、蒜5克、花椒3克、味精2克。
步驟：
1、將500克麵條煮熟並撈出，在案板上散開。
2、煮熟的麵條上淋10克香油，用筷子將麵條抖散放涼。
3、將100克黃瓜洗淨切絲、5克蒜去皮並剁成蒜泥、25克蔥切末備好。
4、芝麻醬30克用涼用水調稀.
5、把醬油100克、醋30克、香油10克、辣椒油30克、芝麻醬、白砂糖20克、花椒3克、味精2克、蔥末25克、蒜泥5克放入碗內，調勻成汁。
6、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即可。
配料：蒜1小顆，小米椒2根，香蔥1根，香菜1根。
調料：鹽、雞精、味精1克，糖0.5克，生抽2小勺，老抽1小勺，花椒油、香油、辣椒油適量。
步驟如下：
1、依次加入蒜末、鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、花椒油、香油、辣椒油，再放上面的辣椒油。花椒油可以替換為花椒粉，也可少放或不放；
2、最後再加上香蔥，也可再加些香菜，辣椒粉或者在最後加入辣椒油。還可以將小米椒切碎放進去會更辣更香。
注意：不可食用太多。可根據個人口味增減調料比例。
1、先把粗的乾紅辣椒放在碗裡，然後加入大蒜，細紅辣椒粉，接著加入小米辣椒，小米辣椒的辣味帶著一些新鮮的辣味，粗辣椒粉釋放的辣味較為綿長，細辣椒粉釋放出的辣味則很猛烈，所以這三種辣椒在一起，能互相彌補其不足，使得辣味在口中回味無窮。
2、接著下入芝麻和食鹽，芝麻的香氣能提升整個蘸料的口感，使得燥辣的蘸料裡擁有了一股柔和的香氣。然後下入花椒粉、胡椒粉。
3、將食用油加熱至五成油溫，把熱油淋在碗裡，熱油能把各種調料的香味融合在一起，使得整個蘸料變得鮮香麻辣。
4、接下來加入醬油30克、醋30克，白糖50克，這裡要特別說明一下，醋和醬油的比例是一比一。
5、加入醬油和醋以後，在加入冷開水半杯，之所以要加冷開水，就是要稀釋醋和醬油的味道。使得蘸料入口變得味道綿長。
6、用勺子攪拌均勻，攪拌均勻後可以嚐嚐味道，如果淡了就再加點鹽，自己靈活掌握。蘸料汁水就做好了，不論是吃餃子還是吃黃瓜，都可以用這個蘸料。
1、用料：豬肝200克、胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根、食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根；
2、A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺；
3、B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小 ...
潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度 ...
食材用料：幹辣椒2勺、幹麻椒1勺、香油適量、大蔥適量、味精適量等。
做法：
將麻椒取一勺放進攪拌機裡；將麻椒攪碎備用；將朝天椒曬乾，再把曬乾的朝天椒攪碎成辣椒粉，挖出來兩勺放進碗裡。（辣椒粉和麻椒粉的比例是1：1）；將香油、味精、鹽、大蔥調好，備用；將調好的料汁倒入碗裡，拌勻即可完成。 ...
四川人吃辣不上火是因為四川溼氣比較大，吃辣椒可以讓人發汗，排出體內的潮氣。四川人吃辣椒是源於氣候潮溼，屬於盆地溼熱帶氣候，常年氣候溼潤，而辣椒可以去溼氣、寒氣，但是其他地區氣候不如四川那樣溼寒，所以屬熱性的辣椒會導致肝火過旺。 ...
1、新鮮豬肝225克、胡蘿蔔半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量、料酒一勺、鹽適量、生抽一勺、糖適量、醋適量、味精適量、澱粉適量。
2、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片；胡蘿蔔開水焯過備用；
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末；
5 ...
麻汁、豆腐乳、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。火鍋標配蒜泥油碟：香油、蒜泥、香菜、蔥、蠔油。濃香芝麻蘸料：芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻粒。上癮小米椒蘸料：小米椒、海鮮生抽、醋、蔥、香菜。麻辣牛頭醬：辣椒醬、麻油、花生醬、牛肉醬。 ...
1、把日本豆腐切片，不要切太薄，大概5.6毫米的厚度。
2、然後在鍋裡放油燒熱，把日本豆腐輕輕放入鍋內，豆腐入鍋以後，輕輕用鍋鏟的背面推一下豆腐以免粘鍋，大概1.分鐘左右，用鍋鏟輕輕把豆腐翻一面，直到豆腐的2面都差不多有點金黃色就可以用撈出鍋備用啦。
3、把事先醃的魚再用清水洗一遍把表面的鹽洗掉， ...