豬腦的營養價值很高，有補腦、安神的作用。但豬腦中含有相當高的膽固醇，食用應該適量。豬腦適宜體虛之人、神經衰弱、頭暈、老人、頭眩耳鳴者食用。由於豬腦中含大量的膽固醇，每100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，為所有食物中膽固醇含量最高者。因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食，青壯年男子亦不宜食用。
豬腦的營養價值很高，有補腦、安神的作用。但豬腦中含有相當高的膽固醇，食用應該適量。豬腦適宜體虛之人、神經衰弱、頭暈、老人、頭眩耳鳴者食用。由於豬腦中含大量的膽固醇，每100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，為所有食物中膽固醇含量最高者。因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食，青壯年男子亦不宜食用。
常吃豬舌不好，新鮮豬舌頭無異塊和腫塊，包膜平滑，呈灰白色，舌體不但柔軟而且有彈性，無異味。豬舌含有豐富的蛋白質、煙酸、維生素A、鐵、硒等營養元素，可起到滋陰潤燥的功效。但因豬舌頭含較高的膽固醇，人體血液中膽固醇的濃度偏高時就會導致血粘度增加使血流速度變慢，這樣時間長了就會導致心腦血管供血不足，出現腦血栓、冠心病、腦中風等一系列的心腦血管疾病，甚至更嚴重的還可導致死亡，因此說膽固醇偏高的危害也是相當大的。
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。
經常吃豬心的好處：
1、吃豬心能幫助增強心肌的營養，增強心肌收縮，能有效地預防心臟疾病。
2、豬心富含豐富的磷質，有利於改善骨質結構，使骨骼更加有韌性，不易折斷。
3、豬心含鉀豐富，鉀可以促進頭髮的生長和肌肉的構成。
4、豬心中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素，能幫助補充身體中的營養成分。
5、豬心性平，味甘鹹。有補虛、養心和安神作用。