吃雞蛋有什麼好處

　　立夏為什麼吃雞蛋 立夏吃雞蛋有什麼好處

　　俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。其實關於立夏吃雞蛋還有一個美麗的傳說呢，據說在以前的時候，女媧娘娘為了凡間的小孩不疰夏，跟瘟神打鬥最後瘟神保證凡女媧娘娘的子孫都不傷害。所以說女媧娘娘為此還傳話百姓，要在以後立夏之日，小孩子胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，這樣可以避免疰夏之疫。所以說由此人們就有了立夏這一天煮雞鴨鵝蛋，然後用五彩繩織成絲帶，這樣將染了顏色的雞蛋放在裡面，掛在小孩子的胸前，以此來消除瘟疫。並且“蛋”、“袋”、與“代”諧音，也是長輩對孩子的一種希望與寄託，希望兒孫健康長壽，世代相傳。

　　所以說好多地方在立夏的前一天就喜歡用茶葉或者是核桃核來煮雞蛋，然後等到蛋殼慢慢的變紅這樣煮出來的雞蛋滿屋香噴噴的，其實這也就是我們平時喜歡吃的茶葉蛋。已經不僅僅只是在立夏這一天才吃了。

　　其實除了美麗的傳說之外，立夏吃蛋也代表著人們對於美好生活的一些期望。因為雞蛋溜圓又象徵的生活圓滿，所以說人們在立夏的時候吃雞蛋也就是祈禱夏天平安雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。，而且夏天吃雞蛋能夠有效的預防暑天食慾不振、沒有精神的現象。

　　當然在另一方面，其實這也是作為勞作前的一種犒賞，因為我們大家都知道過了五一之後農民們就開始忙起來了。所以說人們在立夏這一天吃一個立夏蛋，也希望這一年大豐收。並且還有一種說法，立夏這一天吃東西最補吃一個雞蛋，相當於吃一隻雞。所以說人們補充體力之後就開始忙農活了。

　　立夏如何吃蛋更好

　　對於蛋類，最佳的烹調方法就是水煮，這樣不僅保留雞蛋的營養價值，還不會帶來過多的熱量，避免給人體帶來健康的隱患。

　　立夏吃雞蛋要適量

　　夏季人體消耗大，應該注意補充營養素。俗話說，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優質蛋白質，雞蛋黃裡富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營養食品。

　　儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合徵”。

　　所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個到兩個就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%——50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　吃雞蛋的幾種誤區

　　誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

　　誤區二：農家蛋更營養。真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。

　　誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。一般來說，雞在生長期130——160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指透過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

　　誤區四：蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

　　誤區五：毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。

　　多食雞蛋會造成體內營養素的不平衡而影響健康，要合理搭配飲食，全方位攝取身體所需的營養素，才能達到體內營養平衡，長期食用雞蛋，即使再有營養，也會影響身體的健康。

　　雞蛋吃得過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔，雞蛋中含有大量的膽固醇，多食會引起膽固醇攝入超標，誘發動脈粥樣硬化和心血管疾病的情況發生。雞蛋當中含有豐富的蛋白質，而蛋白質需要透過腎臟代謝排出體外，如果吃的雞蛋過於多會增加腎臟的代謝負擔，進而會使腎功能下降而表現水腫的結果。另外，多食雞蛋還會造成營養過剩，導致身體肥胖。

　　1、有助於減肥：這主要得益於雞蛋優質的蛋白質，比起其他的食物雞蛋更能使人產生持久的“飽腹感”，尤其是早餐吃了雞蛋的人，更不容易覺得餓，這樣一來白天吃的食物就會相應的減少，一天的能量需求也就低了。

　　2、提高記憶力：卵磷脂（蛋黃中）是身體神經系統中非常重要的營養元素。卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，膽鹼對於記憶力的提高很有幫助。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　3、保護視力預防白內障：在雞蛋的蛋黃中有兩種抗氧化物質—葉黃素和玉米黃素（都屬於胡蘿蔔素），葉黃素天然存在於人的眼睛裡，包括：黃斑、視網膜、玻璃體、角膜等組織中，是保持眼睛健康的重要物質。研究表明，葉黃素和玉米黃素的攝入量與視網膜的健康水平成正比，同時也可能降低患白內障的風險。蛋黃中的脂肪，還可以促進葉黃素和玉米黃素的吸收利用率。另外，雞蛋中的鋅，還可以幫助減少眼睛黃斑變性的風險，加重老人可以常吃哦！

　　4、降低心臟病風險：發表在《美國營養學院學報》上的一項研究稱，每天吃一個雞蛋可以將中風的風險降低12％。健康的成年人常吃雞蛋可以顯著降低患心臟病的風險。因為雞蛋中含有高半胱氨酸（一種氨基酸），它往往與心臟病發病風險的升高緊密關係。

　　5、指甲豐滿、皮膚光澤細膩：雞蛋裡含有豐富的微量元素鐵，平均100克中含鐵元素約13毫克。而補充鐵元素的直接變化就是可以改善反甲症狀、改善人體皮膚的乾燥狀況。

　　6、最後要說的是，堅持早餐吃雞蛋是一個不錯的飲食習慣，平常人的話每天吃一顆就夠了，如果是孕婦或者正在減肥健身的人可以加到兩顆。至於很多人擔心的吃雞蛋會影響體內膽固醇水平，目前來說還沒有研究能明確這件事情，而更多的證據表明飽和脂肪才是高膽固醇的罪魁禍首。總之，為了健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，要是嘴饞再加一兩個也無妨。