吃飯為什麼不能掉筷子，你造嗎？

　　中國是一個歷史悠久的文明古國，也是國際上聞名的禮儀之邦，在日常生活中，很多方方面面的細節都透露著一個滄桑古國的高明，其中在飲食方面的筷子，就是我國的偉大發明之一，而筷子也有很多方面的講究，其中吃飯的時候不能掉筷子，你知道是什麼原因麼？本期中國飲食文化為你解析。

　　中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。

　　一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

　　有一種“落地驚神”的說法，這是使用筷子的一種禁忌，所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。

　　因為北京人認為，祖先們全部都長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝。

　　所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再將起筷子，嘴裡同時說自己該死。

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　　川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。今天我們就來看看川菜文化中的一道名菜“螞蟻上樹”。

　　螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。

　　菜品特色：

　　香嫩爽口

　　適宜人群：

　　寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜。

　　食用忌諱：

　　孕婦忌食，患有眼疾者不宜多食。

　　主要功效：

　　抗菌護肝、消除疾病、促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。

　　製作流程：

　　1。先用溫水將粉絲泡軟洗淨，

　　2。瘦肉洗淨剁成肉末，

　　3。蔥洗淨切花，

　　4。鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。

　　製作關鍵此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。

　　剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜。湖南湘潭的剁椒魚頭在各個大街小巷都可以吃得到，屬於湘菜系。是以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，味道獨特，下面，就一起來中國飲食文化中看看這道菜吧。

　　剁椒魚頭這道菜，也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。

　　於是，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裡廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！