吃鹿肉的禁忌

　　1、有外傷、陰虛陽亢或有熱者忌食;炎熱季節忌食。

　　2、一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。

　　3、鹿肉也屬於紅肉之列,多食、久食對預防胃腸疾病不利。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食。鹿肉不宜與魚蝦同食。

　　用料：鹿肉300g、澱粉1小勺、小蔥白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、紅燒汁2勺、蠔油1小勺。

　　1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分鐘以上，去除血水。

　　2、蔥切段，薑切片。

　　3、泡好水的鹿肉中放入一勺澱粉，抓勻。

　　4、冷水中，加入花雕，兩片姜，滑入鹿肉，大火燒開後，撈去浮沫。

　　5、撈出的鹿肉控幹水分，備用鍋內一點底油，下花椒，小火炒，炒至花椒變黑後撈出。

　　6、花椒油中，下蔥姜，小火煸香。

　　7、下鹿肉，轉大火，炒出肉香。

　　8、倒入紅燒汁，放入冰糖，炒到均勻。

　　9、倒入開水，沒過肉，大火燒開後，轉小火，燉大概30分鐘倒入蠔油，大火收汁即可。

　　可以做大蒜炒鹿肉，做法簡單，營養豐富，具體做法如下：

　　鹿肉洗淨切片備用。

　　大蒜去皮、洗淨，切兩半備用。

　　鍋內放入植物油，待油六成熱放入鹿肉片翻炒。

　　鹿肉片半熟時放入蒜瓣繼續翻炒，待肉片快熟時倒入料酒、鹽炒熟即可。

　　鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。