吃麵條怎樣做湯

　　1、將準備的酸菜清洗乾淨，根據酸菜的酸度決定清洗次數，攥幹。切碎。

　　2、將蒜切成蒜末，肉剁成肉餡備好。

　　3、鍋燒熱，倒油。油燒到六成熱，倒入肉餡和薑末，快速翻炒，肉變色後，加入料酒和醬油。

　　4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鐘左右，倒入清水適量，放鹽適量，開鍋後，改中小火燉。

　　5、根據新增的水量和火候燉20到30分鐘，收湯。

　　6、加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、紅湯可以用生抽、雞精、蔥花、少許鹽、麻油，加入少許的麵湯或者開水，最後攪拌均勻即可；

　　2、白湯可以用雞精、蔥花、蝦米、麻油、少許鹽，加入少許的麵湯或者開水，最後攪拌均勻即可。

　　最簡單的火鍋湯底只用燒滾的開水，不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道，最後撒點鹽就可以和喝湯了。例如：

　　1、魚湯：黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗淨，料酒、鹽、姜醃製，油鍋中煸稍微熟後，放入開水中煮，然後小火燉。

　　2、鴨湯：野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗淨，整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡燙走腥味，然後在湯鍋中準備好姜、鹹竹筍、火腿將其放入湯鍋煮，煮滾後放入料酒，用小火燉，最後鹹度不夠再新增食用鹽或碘鹽。