各民族的昆蟲食品

　　布朗族的昆蟲食品

　　雲南許多少數民族有很多人喜食蟬。其中尤以布朗族食用成蟬別具情趣。捕捉成蟬，一般都選在入夏以後，由年輕的姑娘來進行。布朗族姑娘捕蟬不是聽蟬的叫聲去尋找，而是多在黃錯之後，寨子裡的姑娘們常常成群結夥去踏山，在踏實山的時候，那些白天飛累了的蟬都落在地上或灌木叢裡，並且被露水潤溼了翅膀，再也飛不起來了。姑娘們就可以信手拈來。待揀到一定數量之後。回家將蟬用沸水燙死，並去其翅膀，放入小籠屜內蒸熟，搗碎，做成與沿海漁民食用的蝦醬一樣的蟬醬。經常食用蟬醬，據說有清熱解毒、去痛化腫的醫療作用。

　　傣族的昆蟲食品

　　能以多種昆蟲入菜的，應該首推雲南的傣族。傣族食用昆蟲種類多，範圍廣，而且食用方法多種多樣。除蜂蛹和成蠶外，還食用江邊沙士裡的沙蛹、花蜘蛛、酸螞蟻、螞蟻蛋和竹蛹。竹蛹又稱象鼻蟲，是生長在野生竹中的一種甲狀蟲的蛹體。色白，長有一寸左右。有時一節竹中，可取多至數十條。取出的竹蛹先用鹽水浸泡入味。竹蛹以九至十月間最肥，有些傣族群眾常把選用出最好的竹蛹外面裹上雞蛋，用油炸成呈黃色後下酒。其特點是外焦裡嫩，被認為是最好的下酒菜。

　　在傣族民間食用昆蟲最富特色的是用酸螞蟻拌成的冷盤。據說既消暑，又開胃。酸螞蟻是生長在怒江兩岸的一種黃螞蟻。因為在其腹下生有一個透明的儲酸小黃球，故稱酸螞蟻。酸螞蟻的巢都築在一種豆種植物的枝和幹上。巢是用螞蟻吐的絲狀物將植物葉子連線一起做成的，呈倒圓椎形掛在植物的枝幹上。大的螞蟻窩約有一尺左右。捕獲酸螞蟻大約在立夏以後。捕時很簡單，只要發現螞蟻的巢，順著根一刀割下即可，然用用膠泥封住螞蟻的進出口，就可將全窩捕獲，食用時將螞蟻窩頻頻搖動，使巢中的螞蟻儲酸球碰破，互相沾一起，然後破巢入盤，加鹽和辣椒拌合，即可食用。食用時酸辣可口，經常食用，有治瘴毒、殺蟲的功效，所以市場上經常有小販出售整窩的酸螞蟻。

　　在傣族民間除普遍喜食酸螞蟻之外，還喜食螞蟻蛋，以蟻子作醬，周代宮廷即有之，取螞蟻蛋時，先把螞蟻趕走，然後把螞蟻蛋洗淨、曬乾，與雞蛋和一起同炒，其味比完全用雞蛋更為鮮美。當然，在民間也有直接用酸生拌螞蟻蛋做成冷盤食用的，傣族普遍喜食螞蟻，可能與其口味嗜酸有關。

　　仡佬族的昆蟲食品

　　誰都知道：很多昆蟲都對農業生產有害的害蟲，許多少民族食用昆蟲不僅有助於改變口味，增加食物種類，而且可以大量消滅害蟲。比如居住在貴州省的仡佬族，不但有食蟲之習，並且還專門名為“吃蟲為”的吃蟲節。

　　每年農曆六月二日就是仡佬族一年一度的吃蟲節，過吃蟲節時，家家都要買肉置酒，村寨裡的男女老少，都要到田裡捉蟲，捉完蟲之後帶回家裡做成各種應時小吃，與酒肉一起同食。傳說仡佬族過吃蟲節最先始於一位名甲孃的婦女。相傳在很古的時候，仡佬 族地區連年遭受蟲災，莊稼所收無幾。甲娘望著遭蟲害的莊稼心如火焚。於是她毅然地帶領幾個孩子到田裡捉蟲，然後將捕獲的昆蟲加種佐料，做成好吃的食品，請所有的人吃。凡是吃過她加工的昆蟲按照甲孃的加工方法，做成可口的食品，任人品嚐。從此害蟲減少了，莊稼獲得了豐收。為此，甲娘受到寨老們的獎賞。甲娘把寨老們獎給她的肥豬殺了之後，宴請了全寨的父老，並訂於每年農曆二日為吃蟲節。至今仡佬族民間每年在吃蟲節時要製作油炸螞炸、膽醃酸螞炸和甜炒蝶蛹等應時小吃。

　　哈尼族的昆蟲食品

　　除仡佬族過吃蟲節外，哈尼族也有專門吃蟲的節日，民間稱“捉螞蚱節”時不同於平時的食用昆蟲食品，捉螞蟻節的吃蟲有很大的食用昆蟲食品，捉螞蟻節的吃蟲有很大的成份是在消除蟲害。因此，當人們捉到螞蟻的時候，首先把螞蚱撕成頭、腿、耳和翅膀各一份，然後再用木棍或竹片夾起來，插在田邊、地頭，用以威嚇那些還沒有被捉到的螞炸，使它們不敢再危害莊稼，最後才把這些撕碎的螞蚱收攏起來，回家作菜。

　　當然，單純靠人邊去捉蟲滅災，效果是十分有限的，但這種活動，確實表達了人們的一種願望。人們透過這種食俗活動，大大地開拓了人類食品來源的新領域。特別是近些年來，很多專家發現：昆蟲食品不僅含有很豐富的蛋白，而且蛋白纖維很少、容易被人體吸收。主張應該加以開拓，而我們許多少數民族，卻在這一方面先走了一步。

　　朝鮮節日與漢族基本相同。此外有三個家庭節日，即嬰兒誕生一週年，"回甲節"(六十大壽)、"回婚節"(結婚六十週年紀念日)。

　　朝鮮族一向崇尚禮儀，注重節令。每逢年節和喜慶的日子，飲食更加講究，所有的菜餚和糕餅，都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁等加以點綴。

　　除了傳統節日外，小兒週歲、結婚、老人六十大壽，都要大擺筵席，宴請賓客。屆時要先在餐桌上擺一隻煮熟的大公雞，公雞的嘴裡還要叼一隻紅辣椒。筵席的傳統菜點不僅花樣繁多，造型也要優美華麗，好多食品都要做成鳥獸形。所有禮儀筵席，以祝賀老人六十大壽的"花甲"席最為講究和隆重。

　　布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜，有的信仰天主教和基督教。傳統節日除春節、端午節、中秋節外，還有"二月二"、"三月三"、"四月八"、"牛王節"等，最隆重的節日是農曆"六月六"。

　　1、過大年

　　民俗節慶入口網站

　　一年之中最大的節日是過大年(即春節)。從除夕過到十五。除夕前要殺年豬、舂糯米粑粑、備各種蔬菜。雲南的布依族有初一到初三吃素的習慣;四川的布依族每年除夕或初一都必須吃雞肉稀飯，民間稱血米粥。每個姓氏都有不同的飯前儀式，相認的雙方飯前儀式必須完全一致。年節期間還要舉行許多娛樂活動。

　　2、跳花會

　　每年正月初一到二十一舉行。"跳花會"是男女青年的社交活動，規模盛大，參加人數過千，很多未婚男女青年透過吹木葉、對歌訂終身。

　　3、祭老人房

　　布依族過去信仰原始的自然崇拜，每年節日都要進行祭祀活動，其中祭老人房(寨神)最為隆重，於農歷2月選兔日或虎日開祭，各戶要奉獻雞蛋和豬肉祭神，祭畢全寨人就地聚餐，以祈望豐收，全寨平安。