吉利定片可用玉米澱粉代替嗎

　　不可，因為玉米澱粉是玉米經過一系列加工而成的產品，只含有少量蛋白質和脂肪，營養價值遠不及吉利丁，並且玉米澱粉的凝聚力差，不易成型口感不好，且不可生吃；吉利膠是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質和多種氨基酸，蛋白質的含量較高，是一種理想的蛋白源。

　　如果實在是沒有玉米澱粉的話，用紅薯澱粉代替也是可以的，但是可能效果會差一些。紅薯澱粉更適合製作粉絲、粉條等食物，能久煮不斷，但是代替玉米澱粉進行勾芡不能很好保持濃稠度，而炸食物的時候，紅薯澱粉和玉米澱粉效果一樣。

　　紅薯澱粉能代替玉米澱粉嗎

　　澱粉是一種高分子碳水化合物，常見的澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉等等，不同的澱粉作用不同，但是大多都是用來進行烹飪的，那麼就拿玉米澱粉和紅薯澱粉這兩樣來說，二者可以互相代替嗎?

　　要是在烹飪的時候是在是沒有玉米澱粉的話，那麼可以用紅薯澱粉代替，但是效果會差一些。紅薯澱粉適合製成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，但是要是用作勾芡的話，吸水性就會比較差一點，做出來的食物效果也不好，而玉米澱粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。

　　不過若是在炸一些食物的時候，用紅薯澱粉代替玉米澱粉也是比較好的，這二者炸出來的效果是一樣的，都非常具有口感，所以我們根據實際情況進行選擇就可以了。

　　1、吉利丁片可以用QQ糖、白涼粉、吉利丁粉、瓊脂粉進行替代。

　　2、QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。

　　3、白涼粉以植物涼粉膠為基本原料製成，按製作所需取適量白涼粉兌上少量白開水，攪拌均勻後得到的液體，效果與吉利丁片相同。

　　4、粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封儲存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。

　　5、瓊脂粉，又稱寒天粉。瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，可用於製作乳品蛋糕、果凍、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。