味噌湯怎麼做味噌湯的做法

　　用料：魚、各種菌類、丸子、青筍、午餐肉、大蔥、大蒜、姜、幹辣椒、豆豉醬、豆豉、芹菜、香菜、小蔥、生抽。

　　做法步驟：

　　1、把魚洗淨備用，切成兩邊翻開躺著的樣子。

　　2、洗好木耳、蘑菇，撕成合適大小，方便入味。青筍切條，午餐肉切片，丸類先用水煮熟。切好香菜、香蔥、芹菜切粒。

　　3、熱鍋，下油，煎魚。一面煎半熟後，翻面繼續煎。

　　4、兩面都半熟後，開啟魚內裡朝鍋趴著再煎半熟，此時魚差不多8分熟。把魚從鍋裡盛出，放一邊備用。

　　5、在煎魚剩下的油裡，放入大蔥、辣椒、薑片、大蒜，炒香。放入1到2勺豆豉醬，之後倒入一小碗豆豉，翻炒。

　　6、放入午餐肉、青筍條、丸子，繼續炒。

　　7、把煎好的魚放入，用其他食材覆蓋著魚，讓煎得鮮嫩的魚肉在煮制中入味。

　　8、煮開後煮1到2分鐘。撒上芹菜粒、香蔥末、芹菜末。出鍋即食。

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。

　　4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　味增湯家常做法步驟如下：

　　1、準備食材木綿豆腐一塊、幹裙帶菜、味噌30到40克、幹海帶10克、柴魚片10克、清水1000毫升、蟹味菇一把；

　　2、昆布放入1000毫升的清水中浸15分鐘，不要蓋鍋蓋，用最小火煮15分鐘，不要使其沸騰；

　　3、切中大火，湯稍微沸騰後放入柴魚片，再用最小火煮2或3分鐘，熄火，靜置3分鐘；

　　4、準備一個盆，盆上放網勺，網勺上放一張廚房紙，湯帶柴魚片倒進，看到湯汁透過廚房紙濾到下面的盆裡後用手收攏廚房紙的四個角，拿掉即可；

　　5、豆腐切成1釐米的方塊後和蟹味菇一起放入高湯內煮4分鐘，再放入幹裙帶菜；

　　6、當裙帶菜漲開來後加味噌。把味噌倒進細網漏勺內後，再放入湯中，用筷子攪拌味噌使其溶化開即可。