味極鮮醬油和一般的醬油不同的是在醬油裡面添加了穀氨酸鈉 ，也就是俗稱的味精，這樣添加了味精的醬油的確會比普通醬油“有味”，適量吃沒有什麼危害。過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
味極鮮醬油和一般的醬油不同的是在醬油裡面添加了穀氨酸鈉 ，也就是俗稱的味精，這樣添加了味精的醬油的確會比普通醬油“有味”，適量吃沒有什麼危害。過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
可以。味極鮮本身是一種醬油，主要是由非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、穀氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等原料製成，無論是味道或者成分都和醬油差不多，食用起來對人體也沒有傷害，因此味極鮮可以炒菜。
味極鮮醬油：符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然釀造而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高，國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量≥0.8克/100ML。醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
生抽。生抽用來調味，因顏色淡，多用於佐餐涼拌或烹飪炒菜時的調味；味極鮮多用於涼拌熟食，可以不用再新增味精、雞精、糖等佐料，且上色快，製作出的菜餚品相佳，味道鮮美。
１、老抽：泛指深色醬油。傳統意義的老抽是用大豆、麵粉為原料，傳統工藝發酵製得的醬油，再以日曬夜露，經一年以上時間形成色澤紅亮、味道鮮美的濃色醬油產品。現老抽產品一般透過新增焦糖色素而實現色濃的目的，但滋味較單一。用途：一般用於給食品著色。比如做紅燒類等需要上色菜餚時使用較好。
２、生抽：泛指淡色醬油。傳統意義的生抽是用傳統工藝發酵製得的醬油，經過天然的發酵過程，呈現色澤紅亮，體態澄清，味道鮮美的產品特點。而現在的生抽一般是指以澆淋工藝或高鹽稀態工藝生產出來的淺色醬油。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，滋味鹹鮮，除用於做一般烹炒類菜餚外，還適合於涼拌類、蘸食類菜餚。
3、特色細分產品：如味極鮮，是指突出鮮味的一類複合型醬油產品。主要用於烹炒增鮮或蘸食、涼拌。其與生抽相似點是色澤均較淺，但較生抽鮮味濃厚，體態略稠。