味精和雞精有什麼區別

　　1、主要成分不同：味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精製而成的產品。雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於５%，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。

　　2、感官不同：味精無色至白色，具有特殊鮮味、無異味，結晶狀顆粒或粉末狀，味精非常容易溶於水。雞精為黃色顆粒狀，有強烈的肉類鮮味，雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

　　3、味精是一種呈透明色的長條晶體，是用於炒菜、做餡、做湯的調味料，味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。雞精是一種呈黃色的顆粒，其實就是第三代味精，鮮度比味精提高了一倍多，不僅味道鮮，還富有濃濃的雞肉味，所以稱之為雞精。

　　1、作用不同

　　2、成分不同

　　經驗步驟：1作用不同：味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食慾。

　　2成分不同：味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以澱粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為穀氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，新增或不新增香精經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。

　　味精和雞精的區別是：作用不同、成分不同。

　　1、作用不同

　　味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食慾。

　　2、成分不同

　　味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以澱粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為穀氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。而雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，新增或不新增香精經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。