和麵放點豬油能起發麵的作用嗎

　　1、動物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有這個作用，但是由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是其中相對而言較好的選擇。

　　2、豬油在和麵的時候加入，能具有乳化和起酥以及發麵的獨特作用。

　　1、蒸包子時加入明礬的作用是使包子在製作過程中釋放出多更的二氧化碳，從而最後更加蓬鬆、口感更佳。

　　2、明礬的學名是十二水合硫酸鋁，所含的鋁對人體有害，可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，包子在加工過程中加入明礬會使人攝入過量的鋁，因此長期食用對人體傷害很大。

　　3、在包子加工過程中，可以使用小蘇打代替明礬，小蘇打中不含有有害物質，同樣也可以起到蓬鬆作用。

　　原因如下：

　　1、防凍液為根據需求不同，調配的在25至45度之間，具有良好防凍效果的液體，鹽不具有此作用。

　　2、鹽具有強腐蝕性，長時間接觸水箱，易腐蝕水箱，導致水箱洩漏。

　　3、防凍液的防凍效果依據純水和乙二醇的混合比例不同，產生特定冰點，是一種物理特性，鹽不具有此特性。