和麵水少了，面硬多醒一會面就好了，也可以適當的加入一些鹼，因為面在醒的過程中，就是酸鹼中和的結果，酸鹼中和會生成水，所以對醒一會面，或者是稍微加一點鹼，就會讓面變得軟。在醒面的時候，可以在表面拍一點水，然後中間和一和就好了。
麵糰要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓麵糰粘手，不易操作。太少容易使麵糰過硬，影響發酵效果。
另外，和麵時加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質。加少許雞蛋液，能增加營養。加一小塊豬油，蒸出來的麵食會潔白、鬆軟，味道也更好。
可以加適量的溫水繼續燜煮5-10分鐘左右，記得在米飯上面用筷子扎一些小洞或用飯勺將米飯翻拌均勻，這樣才會可以保證米飯受熱均勻，不要燜煮太長時間，以免米飯粘鍋底。
也可以加入適量的水和1-2勺高度白酒，白酒具有揮發性，在米飯裡面加入白酒可以提升米飯的口感。
如果喜歡吃大米粥，也可以加多一些溫開水，將硬的米飯煮成大米粥。
煮大米飯，粳米和水的比例一般是1:1.2-1.4，燦米和水的比例則一般是1:1.5-1.7。
加水是最好的辦法，先少加一點就行，然後繼續和麵，讓軟硬均勻即可。麵糰，麵粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
1、燉排骨水少了，可以直接往裡面加水，但是要一定要加開水，若是直接加冷水的話，會導致湯的溫度驟然下降，從而使湯裡面的蛋白質和其它營養成分快速下降，影響口感。
2、在燉排骨時要掌握正確的方法，先冷水下鍋煮，等快煮好之後再加調料，讓口感更佳。 ...
可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯裡面加冷水，湯的溫度必然會忽然下降，會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養受到影響，味道也會遜色。建議使用高壓鍋來煮排骨湯，根據菜譜說明加水，就不會出現湯水少的現象。
排骨湯怎麼燉成奶白色：1、冷水下鍋：在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨 ...
做酒釀發現水少了，可以加水。但加水以後，會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。
酒釀的做法如下：
主料：圓粒江米500g克、清水700毫升。
步驟：
1、清洗釀酒器具，使其潔淨無油。
2、選用圓粒江米。 將江米洗淨，用清水浸泡12小時以上。
3、在籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡 ...
肉皮凍雖然看起來是比較簡單的，但是在製作的時候還是要注意它的比例的，那在熬製肉皮凍的時候水放多少比較合適？要是中途發現水少了可以加水嗎？
肉皮凍水和肉皮的比例
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用 ...
加些開水再次煮。煮粥水米比例：
1、5:1。所有人的口感都不一樣，假如喜愛喝黏稠一些的粥，可依照5:1的佔比來熬粥，也就是一杯米就需要放入五一杯水了。
2、4:1。如果是家中熬粥得話，最好是依照4:1的佔比，便是一杯米就需要放上四杯水。那樣煮出去的粥更為綿綢。而假如家中找不著燒杯得話，何不用自身的 ...
面不開可以重新發酵，酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰中間窩一個坑，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型後靜置1小時，看到麵糰膨大後即可蒸制。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。 ...
和麵水放多了的話，可以在麵糰中再加入少量的麵粉，然後繼續揉制，如果水分還是多，可以繼續少量加入麵粉，直到麵條軟硬合適為止。如果沒有面粉的話，建議拿乾毛巾包著麵糰，多柔多換，把水吸收掉就好了。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉( ...