把蟹洗乾淨，瀝水，用刀斬開，一切為二。
把生薑、蒜切好。
起油鍋，倒入生薑、蒜泥爆香。
然後倒入蟹。
加入適量的料酒去腥味，翻炒均勻。
加入咖哩一塊。
再加入適量的清水。
煮沸後轉小火再煮五分鐘，嘗一下味道，如果不夠鹹的話，加點鹽，加入蔥即可起鍋。
咖哩大閘蟹做法+香香辣辣咖哩蟹宴客倍兒有面子
咖哩大閘蟹做法 香香辣辣咖哩蟹宴客倍兒有面子
如何煮大閘蟹 試試蒜蓉粉絲蒸經典美味宴客菜
大閘蟹用刷子刷洗乾淨。去除大閘蟹的腹部，開啟殼，去腮和心，再對半切開。
取適量的粉絲，用水泡開。
將泡好的粉絲瀝乾，鋪在碗底。均勻的撒上一層蔥薑蒜末，再放上大閘蟹。
加入料酒和蒸魚豉油，把蟹殼蓋上，再撒一些蔥薑蒜末。豉油已經有鹹味了，不需要再放鹽。大閘蟹就吃一個鮮甜，再加鹽就影響口感了。豉油混合著的蟹黃被粉絲吸收，味道也是剛剛好~當然，愛吃鹹的童鞋也可以適量加一些，跟著自己口感走吧！
鍋中加適量水，將大閘蟹放入蒸鍋中大火蒸八分鐘。
另起一口鍋，等油熱了之後，放入小米椒和蔥薑蒜爆香。
將用油炒好的小米椒和蔥薑蒜末淋在大閘蟹上就完成啦！
香辣大閘蟹做法圖解
1、清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷乾淨，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉乾淨，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
2、把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻醃製半個小時。
3、開始準備調料，大蔥，薑切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，幹辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。
4、起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
5、把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉，然後放入鍋裡油炸。
6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
7、大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把準備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入幹辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
8、往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。
9、起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
可以。雖然說香辣蟹使用海蟹類比較多，而大閘蟹屬於淡水類河蟹，但在河蟹屬於個頭較大，其中肉也比較多，並且比海蟹的肉質更細，味道更清甜鮮美，拿來做香辣蟹也是比較美味的，但也正因大閘蟹的肉質更好，使用清蒸的方式更多一些，可以更好的儲存大閘蟹的清甜鮮美。
拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我 ...
1、原料：蟹2只。
2、調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
3、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
4、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
5、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
...
1、把螃蟹用水洗淨。
2、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。
3、蒸好的螃蟹冷卻。
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
7、冷卻後加入高度白酒。
...
1、材料：大閘蟹八隻，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵
2、大閘蟹去掉蟹爪，並把蟹殼開啟去掉裡面的膀胱內臟後洗淨備用。
3、蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段。
4、將洗好蟹擺在盤子裡，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。 ...
1、準備大閘蟹和蒜頭。
2、將大閘蟹用刷子刷洗乾淨，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生薑切成片，一半生薑切成末，蒜瓣去皮切末。
3、鍋中倒入適量水，加入生薑片將水煮開。
4、水燒開後，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋，開始煮大閘蟹，期間要檢視，防止溢位。
5、大閘蟹煮大約10分鐘開啟鍋蓋， ...
1、用料：母2兩大閘蟹11只；小蔥適量；薑片多些；料酒適量；油2到3匙羹。
2、大閘蟹先清洗乾淨，放入鍋中備用。
3、大閘蟹放入鍋中後，把小蔥打結放進去，薑片放進去，淋上油蓋上蓋子開中火熱油後再淋些料酒，轉小火繼續焗燜大概15-20分鐘左右。
4、整個過程不需要加水，加熱過程中螃蟹會將身體的水 ...
1、材料：大閘蟹八隻，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵
2、大閘蟹去掉蟹爪，並把蟹殼開啟去掉裡面的膀胱內臟後洗淨備用。
3、蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段。
4、將洗好蟹擺在盤子裡，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。 ...