1、原料準備：咖哩1塊，隔夜米飯一碗，西蘭花3小朵，胡蘿蔔一段，雞蛋一個，海苔少許。
2、煮滾一鍋水，放入少許油跟鹽，放入洗乾淨的西蘭花焯水撈起備用。
3、雞蛋打散煎成蛋皮，煎好後捲起來備用。
4、胡蘿蔔去皮切成小丁，熱鍋熱油放入胡蘿蔔丁翻炒。
5、取出咖哩一塊，放入鍋中炒融化。
6、加入米飯炒均勻，加入切碎的西蘭花，炒均勻即可食用。
7、雞蛋皮切成絲擺入咖哩飯裡面，海苔剪成絲撒入咖哩飯中。
8、咖哩飯擺入盤中碼上雞蛋絲撒上海苔絲開吃啦。
1、原料準備：咖哩1塊，隔夜米飯一碗，西蘭花3小朵，胡蘿蔔一段，雞蛋一個，海苔少許。
2、煮滾一鍋水，放入少許油跟鹽，放入洗乾淨的西蘭花焯水撈起備用。
3、雞蛋打散煎成蛋皮，煎好後捲起來備用。
4、胡蘿蔔去皮切成小丁，熱鍋熱油放入胡蘿蔔丁翻炒。
5、取出咖哩一塊，放入鍋中炒融化。
6、加入米飯炒均勻，加入切碎的西蘭花，炒均勻即可食用。
7、雞蛋皮切成絲擺入咖哩飯裡面，海苔剪成絲撒入咖哩飯中。
8、咖哩飯擺入盤中碼上雞蛋絲撒上海苔絲開吃啦。
1、咖哩塊切碎備用；
2、黃瓜，香菇切丁；
3、土豆豆角切小塊，焯水後撈出瀝乾；
4、雞蛋加少許鹽打散；
5、倒入一半蛋液拌入米飯，每一粒米都裹上蛋液；
6、剩餘雞蛋炒熟備用；
7、鍋裡放油，燒熱後倒入米飯，翻炒均勻，成顆粒狀；
8、加入香菇，雞蛋，蔬菜翻炒均勻，加入咖哩粉；
9、炒至咖哩粉融化，米飯上色即可；
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。