烹製材料：雞蛋、酸薑片、酸蕎頭、紅彩椒、酸甜汁、米醋、生抽王、白糖、鹽、清水、油、生粉水。
1、酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片，紅彩椒去蒂和籽也切成絲，將1只雞蛋打入碗中備用。
2、取一空盆，加入二分之一杯米醋、兩湯匙生抽王、三湯匙白糖、四分之一湯匙鹽和五分之一杯清水調勻，做成酸甜汁。
3、燒熱一碗油，倒入一隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。
4、將剩下的雞蛋逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。
5、燒熱兩湯匙油炒
烹製材料：雞蛋、酸薑片、酸蕎頭、紅彩椒、酸甜汁、米醋、生抽王、白糖、鹽、清水、油、生粉水。
1、酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片，紅彩椒去蒂和籽也切成絲，將1只雞蛋打入碗中備用。
2、取一空盆，加入二分之一杯米醋、兩湯匙生抽王、三湯匙白糖、四分之一湯匙鹽和五分之一杯清水調勻，做成酸甜汁。
3、燒熱一碗油，倒入一隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。
4、將剩下的雞蛋逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。
5、燒熱兩湯匙油炒
主料：雞蛋，酸黃瓜，番茄，番茄醬，白砂糖，胡椒粉，鹽，味精，植物油，麵包屑。
做法：
1、雞蛋煮熟，剝去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精鹽、味精、麵包渣，用六成熱的油炸成金黃色，撈出，控淨油，盛盤待用；
2、酸黃瓜切成丁；西紅柿洗淨，切成片；
3、炒勺內放少許植物油燒熱，放入番茄醬、酸黃瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，澆在作好的蛋上，再配兩片西紅柿即可。
鹼蛋的用料：雞蛋、鹼。
鹼蛋的做法：
1、把雞蛋打好放在器皿中。
2、打勻雞蛋放入顆粒鹼，然後再打勻。
3、打勻後把上面的泡沫濾出去，這樣做出的實蛋才細膩。
4、倒入塗了油的容器內，開鍋調火放入鍋中開蒸，一定要小火蒸8分鐘，變成綠色的實蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。
雞蛋：又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。