酸甜炸蛋絲的做法

　　雞蛋有很多種吃法，比如：煎蛋、荷包蛋、炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等。那親們，有沒有吃過炸的雞蛋呢？今天我們來一起做吧！

　　先準備一個小碗內加入2勺番茄醬、2勺白醋、2勺白砂糖、少許生抽、大半碗清水攪拌均勻。

　　然後加入一奶粉勺的澱粉，攪拌均勻，待用。早一點調酸甜汁可以使白砂糖融化。

　　3個雞蛋打散在碗裡，加一點點鹽去腥，然後攪拌均勻。

　　炒鍋內倒入多一些的食用油，待油溫稍高後，拿一個控豆漿渣的漏網，將雞蛋液倒在漏網上，不停轉動或者晃動漏網，使蛋液能順利流下來。油鍋內的雞蛋絲也要不停翻動。

　　雞蛋絲炸好後，就可以起鍋裝在盤子裡待用。用勺子按壓炸好的雞蛋絲，讓雞蛋絲裡夾的油流出。

　　炸好的雞蛋絲盛出後等一會，油涼一點後把炒鍋內的油倒出，留底油。然後先把炸好的雞蛋絲放入炒鍋內，接著倒入酸甜汁，熬煮一會待湯汁濃稠就可以將酸甜炸蛋絲裝盤了。

　　我這裡是切了點胡蘿蔔和洋蔥點綴，大家可以撒點蔥花點綴一下更好看。

　　1、主料雞蛋1個，調料食鹽適量，醬油適量，醋適量，調和油適量，元貞糖適量，芝麻油適量。

　　2、焯好豆芽。

　　3、打一個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。

　　4、在鍋中倒少許油。將蛋液倒入鍋中，煎成蛋餅。

　　5、把煎好的蛋餅切成蛋絲。

　　6、將豆芽和蛋絲裝入盆中，加少許糖。加少許醋。倒少許香油。倒少許醬油。撒少許鹽。將調料攪拌均勻，即可裝盤。

　　準備土豆兩個，雞蛋，黑胡椒粉、適量番茄醬，麵粉，花生油；土豆去皮洗淨，用刨絲器刨出絲；將土豆絲沖洗一下；將土豆放入比較大的容器裡打入雞蛋，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬，充分攪拌均勻；加入麵粉混合均勻；大火炸至金黃，出鍋控油；注意事項：鍋裡放花生油，多放一些燒到三成熟下土豆絲邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多。