1、原料:心裡美蘿蔔1個、紅皮蘿蔔1個、白砂糖50、醋50克。將心裡美蘿蔔削去根鬚蒂纓洗淨,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲;
2、紅皮蘿蔔切成細絲;
3、將兩種蘿蔔絲攪拌均勻,加精鹽調拌後加入醋,白糖拌勻即可。
1、原料:心裡美蘿蔔1個、紅皮蘿蔔1個、白砂糖50、醋50克。將心裡美蘿蔔削去根鬚蒂纓洗淨,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲;
2、紅皮蘿蔔切成細絲;
3、將兩種蘿蔔絲攪拌均勻,加精鹽調拌後加入醋,白糖拌勻即可。
1、食材:白蘿蔔1個,醋4勺,糖3勺,大蔥1段,熟芝麻適量。
2、白蘿蔔削去薄薄的外皮。
3、蘿蔔用工具擦絲,不要太細,用粗眼的工具,也可以用手切。
4、蘿蔔內拌入鹽,讓水分出去一些。
5、攥乾的蘿蔔絲放入蔥絲。
6、在放入白醋和糖。白醋和糖用2:1的比例調配。不要放米醋。
7、拌勻後靜置半小時,在拌一下,撒入熟的黑芝麻即可。
1、用料:中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔絲750克、麵筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、醬油10ml。
2、做法步驟:蘿蔔擦絲改刀成小段,蝦皮清水泡5分鐘控幹水,蔥洗淨;
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘,擠去水,麵筋切粒,蒜姜壓泥,小蔥切蔥花;
4、熱鍋注油,放入蒜薑辣醬,小火煸炒出紅油;
5、倒入處理好的蘿蔔絲,翻炒至水分基本幹;
6、加入麵筋,蝦皮翻炒;
7、淋入鮮醬油,加鹽翻炒均勻;
8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗,放置晾涼。
9、500克中筋麵粉,5克酵母,250克水放入廚師機攪拌盆,2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁,多揉會,儘量將麵糰揉光滑細膩。
10、取出麵糰再手揉幾下,揉圓,搓長條。
11、分成等量約40克劑子,蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。
12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。
13、取一個面劑壓扁,擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
14、麵皮攤左手掌,盛入餡料。
15、左手拇指往裡壓餡料,食指配合右手順時針方向推送麵皮,右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶.
16、包好的包子放置醒發1小時左右,包子明顯變大,用手指輕輕壓下,感覺柔軟並回彈平整,說明發酵合適,開水鍋中火蒸15分鐘,關火燜2分鐘,出鍋。