咖啡煉乳夾心餅乾的做法

　　1、食材：餅乾原料適量、低筋麵粉150g、無鹽黃油75g、細砂糖50g、全蛋38g、咖啡煉乳夾心配料適量、全脂煉乳80g、蜂蜜30g、黃油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

　　2、先準備餅乾的原料。室溫軟化的黃油、白砂糖、低筋麵粉和打散的全蛋。

　　3、先使用打蛋器將黃油和白砂糖打發至體積蓬鬆。

　　4、將雞蛋液分2~3次加入到打發的黃油中。繼續用打蛋器打發。（蛋液一定要分次加入，防止雞蛋和黃油乳化分離）

　　5、打發好的黃油是蓬鬆的、順滑的。

　　6、將低筋麵粉篩入到打發好的黃油中。

　　7、使用橡皮刮刀或手拌勻，最後成為一個柔軟的麵糰。但注意不要過分揉捏，防止出筋。

　　8、可以將裝進保鮮袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以將麵糰分兩次擀制，這樣更好操作。

　　9、將保鮮袋用剪刀剪開，使用圓形模具切除圓形餅乾坯。

　　10、小心將餅乾坯移入鋪了油紙的烤盤中。（如果餅乾坯太軟可以先放到冰箱冷藏到有些許硬度，這樣更好的移入烤盤，我比較懶，沒有凍，直接放入了烤盤。）

　　11、將烤盤放入預熱好的烤箱中，175°C，中層，13分鐘。

　　12、接下來製作煉乳夾心。將黃油、煉乳、蜂蜜放入小鍋中，邊小火加熱，邊攪拌，使黃油融化。

　　13、繼續加熱到沸騰後，再煮大約1分半中，直至混合物濃稠。這期間注意要不但攪拌，防止糊底。

　　14、煮好後關火，繼續使用刮刀攪拌，邊攪拌邊加入一小勺咖啡粉，拌勻即可，不必攪打咖啡完全融化。

　　15、趁著夾心溫熱，塗抹到圓形餅乾上，再蓋上一塊餅乾即可，咖啡煉乳夾心餅乾就做好了。

　　做法方法：

　　1、 黃油室溫軟化，加糖粉拌至微微發白。加入一個蛋黃攪拌均勻；

　　2、 低粉和椰蓉混合過篩一遍後再篩入黃油糊中；

　　3、 揉好的麵糰整成切面為正方形的長條；

　　4、 蒸好型的麵糰入冰箱冷凍30分鐘，待凍硬後取出切成約7毫米厚的片；

　　5、 烤盤墊油紙，把切好的餅胚放入烤盤中；

　　6、 在表面刷上蛋黃液；

　　7、 將其放入烤箱烤10分鐘到15分鐘；

　　8、 黃油和奶油乳酪室溫軟化，黃油隔水融化後與奶油乳酪混合，加入糖粉拌勻製成夾心。待餅乾完全冷卻後，擠上夾心即可。

　　1、主料：黃油120g，蛋黃2個，糖粉75g，低筋麵粉250g，奶油乳酪100g，黃油30g，糖粉25g。

　　2、準備好所有食材，首先將黃油切小塊，放入盆中室溫軟化。

　　3、黃油軟化後加入糖粉。

　　4、用電動打蛋器將黃油打發，先低速後高速，體積微膨脹、顏色微發白即可。

　　5、雞蛋打散後，分三次加入黃油中。每次加入都要完全攪打均勻後再加入下一次。

　　6、打至黃油發白，體積膨脹。

　　7、低筋麵粉篩兩次後倒入黃油中，用刮刀翻拌成無干粉的光滑麵糰。

　　8、模具中鋪上一層保鮮膜，鋪整齊。

　　9、把拌好的麵糰放入模具中整形。放入冰箱冷凍1小時。

　　10、取出凍硬的餅乾，均勻切片。

　　11、烤盤鋪一張油紙，擺入切好的餅乾，留好間距。

　　12、烤箱上下火170度，烤15分鐘即可，要根據自家烤箱進行調節，防止上色太深。

　　13、取出烤好的餅乾晾涼，一定要涼透。

　　14、下面開始製作乳酪夾餡：把黃油、糖粉、奶油乳酪放入盆中。

　　15、隔水加熱並用手動打蛋器快速攪拌至完全融化。

　　16、用刮板翻拌均勻，有點呈沙拉醬的狀態。

　　17、裱花袋剪口，裝入小號圓頭裱花嘴，倒入乳酪夾餡。

　　18、首先取一塊餅乾，翻過來，擠滿一圈乳酪餡。

　　19、再取一塊餅乾合上，壓實。喜歡巧克力味、抹茶味就可以相應的在乳酪中加入適量可可粉、抹茶粉就可以啦。