咖啡甜心小麵包的做法

　　1、材料備好。全蛋液75克、高筋麵粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉適量。

　　2、咖啡衝好後晾到溫熱的狀態,放入酵母攪拌均勻。

　　3、所有材料放一起用麵包和麵柔光後直接餳發2倍大。用麵包機和麵，方便省事，如果是室溫溫度夠的話，和好麵糰就取出室溫發酵，如果室溫低就直接啟動麵包機發酵功能來發酵，這樣準成功。

　　4、發好的麵糰取出排氣鬆弛10分鐘。有時候我都不鬆弛，直接就分割操作，在家做麵包沒有特定的框框，怎麼簡單怎麼來。

　　5、把麵糰分割成25份均勻的小份，再滾圓，鬆弛幾分鐘再如此做一遍，小面劑子一個個就非常光滑了。

　　6、熟芝麻，白糖，麵粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不夠用小勺量取，現混合現用就行。

　　7、把麵糰放入麵粉中。蘸好料的麵包直接放到刷了油的烤盤上。然後蓋好，二次餳發。溫度低就在烤箱內餳發，不用開火，烤箱內放一碗熱水就好。

　　8、小麵包二次發酵2倍大後放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘。時間到出爐，小麵包各個圓鼓鼓，在烘烤的中途就聞見噴香的麵包味，微焦的脆底。

　　1、準備材料：高筋麵粉200克、核桃68克、黃油11克、水110克、綿白糖5克、酵母3克；

　　2、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，8-10分鐘烤至金黃色，冷卻後，均勻分成兩份，切碎成小塊；

　　3、麵粉、水、糖、酵母放入麵包機揉勻，加入核桃碎和黃油進行第二次揉勻，發酵40分鐘，拿出排氣分成等份小劑子，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘；

　　4、將整形好麵糰擺在烤盤上，進行最後的發酵，發酵至2倍大以後，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右至表面金黃色，取出晾涼即可。

　　1、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色，烤好的核桃仁，冷卻後，均勻分成兩份，一份切碎成小塊，另一份切成粉狀。

　　2、將除黃油外的所有制作麵糰的材料放在一起，揉至擴充套件階段，麵包機第一個程式還剩4分鐘時將切碎的核桃加入麵糰中，繼續揉麵。

　　3、第一個程式結束後，放入黃油，核桃碎塊繼續揉麵，直到將麵糰揉至完全階段即可。

　　4、將揉好的麵糰放在麵包機內進行基礎發酵。

　　5、麵糰發酵至原來的兩倍大即可。

　　6、發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體，將麵糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

　　7、取一個小麵糰放在臺面上，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。

　　8、將擀開的橢圓形麵糰邊卷邊將兩邊往由上至下捲起來，中間收，一直捲到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

　　9、將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上，進行最後的發酵。

　　10、發酵至原來的2倍大即可，發酵至2倍大以後，用刀在麵糰表面斜著劃三道刀口，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。