咖啡的故鄉

　　咖啡故鄉是非洲馬拉首都以南是瓜地馬拉，此地的土壤受瓜地馬拉最常爆發的Pacaya火山所滋養肥潤而此地亦是瓜地馬拉目前咖啡產量最多的地方，咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

　　咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。

　　咖啡的故鄉是非洲衣索比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子，這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。

　　咖啡樹喜歡白天溫和不酷熱的氣溫，以及少於兩小時的直接日照，因此要是缺乏每天報到的午後陣雨或濃霧，當地的農夫就必須在咖啡園中夾種許多高一點的樹來遮蔭，到了夜晚則需要攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環境，因為過於溫暖會使咖啡漿果發育得太快，結不出小而味濃的堅硬優質咖啡豆，萬一冷到結霜的話又會被凍死，基於這些特性適合咖啡生長的樂土多半是位於南北迴歸線間擁有高山地形的國家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶。

　　1、根據人們多年對咖啡起源的研究，一致公認咖啡最早的起源地應該在非洲的衣索比亞。在這片古老的土地上，孕育出影響全世界至今的神奇果實。當世界上很多地方的人們還不知道什麼是咖啡的時候，衣索比亞的阿高族人已經種植並飲用咖啡。

　　2、據說，咖啡是由衣索比亞卡法山去的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由“卡法”演變而來。大約15世紀左右，咖啡從衣索比亞傳到國外，從埃塞北方古都貢德爾的大集市，商人們用駱駝隊載著咖啡豆，往西北運到蘇丹。