咬春吃蘿蔔還是白菜+立春吃什麼被稱為咬春

　　咬春吃蘿蔔還是白菜 立春吃什麼被稱為咬春

　　立春這一日，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。這一日從一大清早，就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　人們“咬春”時吃春餅的習俗起源於唐朝。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，為了嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。

　　除了蘿蔔之外還吃什麼?

　　還會吃薺菜，薺菜又名護生草、菱角菜，營養價值很高。據測算每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

　　營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。薺菜又是中國傳統的中藥，藥用價值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

　　咬春宴都有哪些菜

　　古時，人們在立春時要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿蔔生菜，還要有春餅春捲，凡可咬可食可補之物，皆可入席。

　　今天，人們發現了更多“春味”，只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發的食品人們都要補一補，有葷有素，有中有洋，組成了現代咬春宴。只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚到整道菜中的蔬菜，無一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是幹辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷裡，不花點工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。

　　一條魚要經過很長時間的碳火細烤，等客人落座店內後，開始烹製湯汁，魚與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆乾芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上，被細碳小火邊烤著，邊端上桌來，不多會兒，各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開牙”。稍安勿躁，等魚肉變了顏色，捲曲著浸在湯汁裡的時候，再挑來吃掉，此時才是最佳味覺。

　　坐在竹魚坊的落地大玻璃前，腳下流過清澈的小溪，茶室一般的環境下是吃烤魚的熱火朝天。烤魚雖然貌似一道粗菜，可當你跨進竹魚坊的玻璃大門時就開始覺得，烤魚除了滿足口腹之慾之外，也能吃得很有情調，也能吃得很享受。

　　什麼人不適合吃白蘿蔔

　　第一、氣虛體質的人不宜吃白蘿蔔。白蘿蔔屬於涼性食物，氣虛的人更需要的是補氣補血的食物，此外，白蘿具有行氣功效，行氣過多會導致耗氣散氣，使氣虛症狀加重。

　　第二、陽虛型便秘患者不宜吃白蘿蔔。白蘿蔔能健胃消食，行氣散瘀，但它並不適合陽虛型別的便秘患者，吃了可能會導致加重症狀。

　　第三、腹瀉患者不宜吃白蘿蔔。白蘿蔔是典型的涼性食物，如果伴有腸胃腹瀉症狀，千萬不要吃，否則只會加重病情和症狀。

　　咬春吃哪種蔬菜咬春吃蘿蔔還是白菜

　　蘿蔔。立春當天，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　咬春具體有哪些食物？

　　1、春捲

　　在我國東北、華北等地區，一直都有立春吃春捲的習俗。春捲，又叫薄餅、春餅、荷葉餅等，是用麵粉烙制而成的薄餅，吃的時候捲入豆芽、韭菜、火腿絲、乾絲肉絲、黃瓜絲、醬肉等合炒而成的菜。杭州人吃春捲，會將包裹了雪菜、春筍、豆腐丁等食材的春餅放入油鍋裡炸一下，吃起來酥脆爽口，別有一番風味。立春吃春餅，寓意歡喜迎春、五穀豐登。

　　2、蘿蔔

　　北方立春，最具代表性的食物就是蘿蔔。立春吃蘿蔔，俗稱“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿蔔脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼；生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱為“小人參”。蘿蔔裡富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質素、芥子油、澱粉酶及多種微量元素，具有順氣化痰、預防便秘、清熱生津、消食導滯等功效。立春吃白蘿蔔，還能起到緩解春困的作用。

　　民諺雲：“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”。蘿蔔各段營養有差異，頂部維生素C含量最高，適合煮或烹炒；中間段含糖量較高，尾部辛辣，含有澱粉酶和芥子油，可用來涼拌。

　　3、春盤

　　“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”吃春盤是立春飲食風俗之一。春盤，也叫五辛盤、辛盤，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。五種辛葷蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽。現揚州人立春也吃五辛：韭黃、蘿蔔、芫荽、蒜苗、蔥；寧津一帶則是用蔥、姜、蒜、椒、芥切絲涼拌，用來下酒佐餐。

　　4、煨春

　　煨春，也叫吃春茶，該習俗流行於浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。後來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據當地方言發音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然後再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

　　5、田艾米籺

　　田艾米籺，也叫田艾籺，春季時令食品，製作工藝繁雜，是廣東湛江地區的特色美食。先將採回來的田艾洗淨曬乾，搓成艾茸；再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中，加入紅糖水和成麵糰，製成餅坯；包入花生、芝麻、豬肉、蘿蔔乾、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡，做成你想要的形狀或壓模成型；以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺，木香撲鼻，吃起來香糯軟滑，鮮而不膩。

　　除了咬春還要幹嘛？

　　迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然後才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，並預告立春之時。過去在每年的皇曆上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節日的重要活動。

　　報春

　　民間，舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農、工、商，見春官都要作揖禮謁。

　　一個人站在田間敲鑼打鼓（找小男孩穿青衣戴青帽），唱著迎春的讚詞，到每家去報春，挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子（或眾農家敲鑼打鼓將小孩拜請回家，擺上果品春盤在案等待春的到來）。

　　在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節氣，人牽著牛耕地，人們稱其為“春帖子”。其意在提醒人們，一年之計在於春，要抓緊務農，莫誤大好春光。

　　立春吃什麼被稱為咬春 立春咬春吃什麼蔬菜

　　蘿蔔。立春這一日，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

　　不同地區的“咬春”食物不同：

　　老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　據唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤'。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。

　　清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇；帝城節物鄉園味，取次關心白髮新。”可以想像，那時咬春的風俗還是非常濃郁的。一個“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風俗。

　　咬春宴：

　　立春，是一年之中的第一個節氣，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，讓身體順應天時。

　　古時，人們在立春時要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿蔔生菜，還要有春餅春捲，凡可咬可食可補之物，皆可入席。

　　今天，人們發現了更多“春味”，只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發的食品人們都要補一補，有葷有素，有中有洋，組成了現代咬春宴。

　　只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚到整道菜中的蔬菜，無一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是幹辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷裡，不花點工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一條魚要經過很長時間的碳火細烤，等客人落座店內後，開始烹製湯汁，魚與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆乾芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上，被細碳小火邊烤著，邊端上桌來，不多會兒，各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開牙”。稍安勿躁，等魚肉變了顏色，捲曲著浸在湯汁裡的時候，再挑來吃掉，此時才是最佳味覺。坐在竹魚坊的落地大玻璃前，腳下流過清澈的小溪，茶室一般的環境下是吃烤魚的熱火朝天。烤魚雖然貌似一道粗菜，可當你跨進竹魚坊的玻璃大門時就開始覺得，烤魚除了滿足口腹之慾之外，也能吃得很有情調，也能吃得很享受。

　　咬春其他食物：

　　1、吃薺菜

　　咬春有吃野味的說法，那麼野味不僅包括肉還包括蔬菜。因此我們可以約上幾個朋友一起去田間山野裡挖野菜吃。而立春時節最好吃的野菜就是薺菜了。所以咬春這一天也要吃薺菜。薺菜可以炒著吃，可以燒湯吃，可以做餡料，還可以涼拌吃，不同的吃法味道也不一樣，特別的美味。

　　2、煨春

　　煨春，也叫吃春茶，該習俗流行於浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。後來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據當地方言發音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然後再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

　　3、田艾米籺

　　田艾米籺，也叫田艾籺，春季時令食品，製作工藝繁雜，是廣東湛江地區的特色美食。先將採回來的田艾洗淨曬乾，搓成艾茸；再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中，加入紅糖水和成麵糰，製成餅坯；包入花生、芝麻、豬肉、蘿蔔乾、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡，做成你想要的形狀或壓模成型；以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺，木香撲鼻，吃起來香糯軟滑，鮮而不膩。