咬春要吃什麼蔬菜?

　　蘿蔔。在“立春”節氣，我國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春，因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。

　　蘿蔔含有大量糖類、多種維生素、碳水化合物、鈣、磷、錳、鐵、粗纖維及蛋白質等營養成分，食用價值極高，蘿蔔為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。蘿蔔莖葉生長的溫度為5℃-25℃，適溫為15℃-20℃。肉質根生長的溫度為6℃-20℃，適溫為18℃-20℃，當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會受凍。

　　1、咬春要吃蘿蔔。

　　2、立春這一日，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。這一日從一大清早，就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：蘿蔔賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　3、人們“咬春”時吃春餅的習俗起源於唐朝。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，為了嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。

　　打春吃蘿蔔的原因：

　　1、《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰咬春”。

　　2、清代《燕京歲時記》記載：“婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也”。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為子孫蘿蔔。

　　3、中醫認為，春季保健，應該特別注意對肝臟進行保養，因為春季陽氣開始升發，所以應多吃辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。