立春，又稱打春、歲節、歲首、改歲、正月節、立春節。
中國自古以牛祝春，據說是“周公始定立春土牛”，相沿成俗。
因為我國以農立國，牛是農事的象徵，是生產力的代表《東京夢華錄》中說：宋代“立春前一日，開封府進春牛入禁中”，立春之辰“官吏各具彩杖擊牛”。由此可見，打春的原意是“打春牛”。
由於人們重視農業生產，堅持不違農時，立春打春牛的習俗也一直延續。至清末，節前各地衙署門前（或農村村口）均用泥土加色料塑造一頭“春牛”和“耕夫”（或用竹扎紙糊而成）。立春日由知州、縣令（或村中鄉老）行香主禮，祭祀春神，然後擂鼓三聲，眾官員（或鄉民）手執紅綠絲線捆紮的“春仗”圍擊春牛，謂之“鞭春”，以“示勸農意”。
夏季因為天氣炎熱，大家都喜歡待在空調房裡，運動量減少，一不小心體重又開始增加了。身材發胖是每個愛美女性都頭疼的事，運動減肥又太累，怎麼呢？其實，只要合理飲食，控制熱量攝入，多吃新鮮蔬菜，保持身材並非難事。今天，小編就給大家帶來一道適合減肥吃的菜，它脆嫩爽口，生吃熟吃皆可，堅持晚餐吃它，對減肥非常有幫助。
生菜為什麼被叫做“減肥菜”？
生菜含有大量的水分，含水量高達95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜的營養素種類比較全面，飽腹感比較強，適當多吃些生菜來減肥可以避免節食減肥的飢餓感和營養素缺乏，是減肥人群的理想蔬菜。
另外，生菜屬於綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃腸內大量的吸水，在這個過程中也會吸收很多食物中的脂類，並且膳食纖維有促進胃腸蠕動的效果，加速食物殘渣的排除，減少胃腸對食物營養物質的吸收時間，從而起到較好的減肥瘦身效果。
生菜可以生食，通常夾在漢堡或煎卷中，或者做成蔬菜沙拉。當然也可以烹飪成家常菜，下面就給大家介紹一種生菜的家常做法——蠔油生菜，簡單易上手。
蠔油生菜的做法
原料：生菜、蒜、蠔油、醬油、水澱粉。
做法：
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、醬油、勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
小貼士：
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。
吃生菜的其他好處
保肝利膽
生菜富含粗纖維和多種微量元素，有利於膽汁分泌，促進脂肪消化和吸收，避免消化不良症狀的出現。
鎮靜安眠
生菜中含有的萵苣素具有鎮痛、安眠、降低膽固醇的作用，對神經衰弱有輔助療效。
利尿通便
生菜中含有甘露醇成分，在醫藥上被用作利尿劑；生菜中的膳食纖維在腸道內吸水膨脹並促進腸壁蠕動，促使腸內殘留物質快速排出體外，對於治療便秘有很大幫助。
保護眼睛
生菜富含維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，經常食用可以緩解眼睛疲勞乾澀，保護視力。
降血糖
生菜中含有多種礦物質、膳食纖維和維生素，熱量和脂肪含量低，並且含有萵苣素，有助於預防三高，還可以防止糖尿病引起的血管併發症。
排毒養顏
生菜維生素C和水分含量高，微量元素豐富，經常食用可以幫助補充肌膚流失的水分，還能促進消化和縮短代謝廢物排出體外的時間，具有養顏排毒的作用。
這類人不宜多吃生菜
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人不要吃生菜。生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。因為性質甘涼，所以體質偏冷的人要少吃。
正所謂“一胖毀所有”，每個女性都希望自己擁有迷人的好身材，所以，減肥也是很多女性一直追逐的“事業”。我們都聽說過，減肥需要管住嘴，邁開腿。正確的減肥一定要養成良好的飲食習慣，將那些讓你食慾大增的高熱量食物換成這些“刮油”菜，既不用捱餓，又能起到瘦身效果，豈不美哉。下面小編就給大家9種蔬菜中的“刮油冠軍”，難以拒絕美食誘惑又不想變胖的朋友，可別錯過了！
三餐多吃這9種食物，減脂、刮油還美容
1、西蘭花
西蘭花低脂低熱，富含膳食纖維，並且含水量達到90.7%，飽腹感很強，在胃裡的體積比較大，是健身人士喜歡的蔬菜之一。吃飯時先吃西蘭花再吃主食，就可以控制主食和其他高能量食物的攝入量，達到減肥效果。
2、洋蔥
洋蔥中含有大量黃酮類植物化學物，不僅可以降低“壞”膽固醇，減少動脈粥樣硬化的風險，還能升高“好”膽固醇的含量。美國哈佛醫學院心臟科專家指出，高血膽固醇症患者每天生吃半個（約50g）洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可以起到很好的降血脂效果。
此外，洋蔥中的含硫化合物在腸道內與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，加之洋蔥裡面含有豐富的可溶性膳食纖維，食用後可加快腸道蠕動，促進體內毒素和代謝物的排洩。同時，洋蔥裡面的低聚糖可以調節腸道菌群，抑制腸道中的有害菌增殖，也能預防和改善便秘。
3、黃瓜
黃瓜的含水量很高，並且含有大量纖維素，具有很強的飽腹感，可以減少其他高熱量食物的攝入量。另外，黃瓜中所含的纖維素不僅能有效促代謝產物及有害物質的排洩，同時還能抑制人體對脂類的吸收。此外，黃瓜中還含有一種能夠抑制糖類轉化成脂肪的成分——丙醇二酸，它可以阻止食物中的碳水化合物在體內轉化成脂肪。所以，對於需要減肥的人來說，餐前吃半根黃瓜是非常好的一種減肥方法。
4、冬瓜
《神農本草經》中記載冬瓜“久服輕身耐老”。首先，冬瓜中所含的B族維生素可以促進糖類、澱粉的代謝，從而減少體內脂肪，有助於減肥。其次，冬瓜中含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸等活性物質，它們能有效阻止糖類轉化成脂肪，防止體內脂肪堆積，同時還能消耗多餘的脂肪，具有良好的減肥效果。最後，冬瓜不但含水量高，而且富含膳食纖維，熱量也極低，能夠增加飽腹感，有效減少其他高熱量食物的攝入。所以，冬瓜是保持體型、控制體重的理想蔬菜，冬瓜也因此被稱為“減肥瓜”。
5、芹菜
芹菜是最負盛名的“負卡路里”食物，本身的脂肪和熱量非常低，並且含有大量粗纖維，咀嚼芹菜所消耗的能量遠大於食用芹菜攝入的熱量，加之芹菜中的纖維素還能減少人體對脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。
6、生菜
生菜含有大量的水分，含水量高達95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜的營養素種類比較全面，飽腹感比較強，適當多吃些生菜來減肥可以避免節食減肥的飢餓感和營養素缺乏，是減肥人群的理想蔬菜。
另外，生菜屬於綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃腸內大量的吸水，在這個過程中也會吸收很多食物中的脂類，並且膳食纖維有促進胃腸蠕動的效果，加速食物殘渣的排除，減少胃腸對食物營養物質的吸收時間，從而起到較好的減肥瘦身效果。
7、西紅柿
西紅柿果實的含水量達到90%以上，並且熱量和脂肪含量很低，同時還含有豐富的纖維素，不但容易讓人有飽腹感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外。所以，對於減肥的人來說，把西紅柿當水果吃是非常利於減肥的。
8、白蘿蔔
白蘿蔔的水分含量很高，同時含有大量的植物纖維，這種物質吸水強，在腸道中吸水膨脹，能夠增加腸道蠕動的速度，促進排便，對便秘者、減肥者都有益。
9、黑木耳
黑木耳煮熟後，含水量達到80%，剩下的大多是纖維素、果膠、蛋白質，屬於“飽肚子又沒熱量”的一類食物。而且黑木耳中的纖維素和果膠還能抑制人體對脂肪和膽固醇的吸收，並促使它們隨糞便排出體外，防止肥胖的發生。