品質好的紅棗怎麼辨別

　　辨別品質好的紅棗的方法有：

　　1、看紅棗的顏色。好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，類似於酒紅色，而且比較光亮，那樣的棗子比較好。好棗子的顏色均勻，不均的顏色可能是因為儲存時間久，出蟲子造成的。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

　　2、看紅棗的外形。顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的。均勻、完好的棗子品種質量比較可靠。

　　3、棗子的手感。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細說明質量好。手感鬆軟粗糙說明紅棗未乾透，質量較差。溼軟而粘手，表明很潮，不能久貯。

　　4、品嚐紅棗的味道。剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好。肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。

　　辨別好紅棗的方法如下所示:

　　1、觀察紅棗表面，好的紅棗一般色澤深紅，且表皮一定有皺紋，如果表面比較光滑一般是剛從樹上摘下，或者是經過糖水浸泡過，現在季節紅棗（鮮棗除外）一定是稍帶皺紋。

　　2、無爛皮、沒有發黑現象。

　　3、其次是口感，好的品種紅棗吃起來是甘醇的棗香和甘甜，無異味，沒酸味，含水量最佳是百分之二十七之三十三。

　　4、棗子的大小跟品質絕對不成正比，並非最大的就是最好的。

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