1、老白茶、黑茶、陳年普洱需要煮著喝,老白茶為萎凋、乾燥製成,茶內富含自然成分多,且飽含氨基酸等營養物質,煮茶更能釋放其精華與物質,呈現飽滿茶湯,而黑茶與普洱茶具有越陳越香的特點,且茶葉部分含梗,煮茶更能體現茶湯的飽滿、馥郁性。
2、白茶:嫩茶宜泡老葉宜煮,是最自然的茶,傳統工藝白茶經陽光曬乾或文火烘乾而成,“綠妝素裹”,湯色清淡。老壽眉、老貢眉可以泡過之後煮,也可以直接煮(直接煮建議延長潤茶時間)。
1、老白茶、黑茶、陳年普洱需要煮著喝,老白茶為萎凋、乾燥製成,茶內富含自然成分多,且飽含氨基酸等營養物質,煮茶更能釋放其精華與物質,呈現飽滿茶湯,而黑茶與普洱茶具有越陳越香的特點,且茶葉部分含梗,煮茶更能體現茶湯的飽滿、馥郁性。
2、白茶:嫩茶宜泡老葉宜煮,是最自然的茶,傳統工藝白茶經陽光曬乾或文火烘乾而成,“綠妝素裹”,湯色清淡。老壽眉、老貢眉可以泡過之後煮,也可以直接煮(直接煮建議延長潤茶時間)。
研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘後吸收有害物質的抗氧化劑濃度達到最大值,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後,血液中的抗氧化劑水平上升至百分之四十五,一般選用年份較長的茶葉用煮的方式飲用。
1、白茶:微發酵茶,採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,可將陳放的老白茶熬煮飲用,茶香醇和,湯色清淡。
2、黑茶:後發酵茶,原料粗老,需要長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,熬煮過的黑茶,不僅口感神韻,且具有良好的保健功能。
3、紅茶:全發酵茶類,煮紅茶做調飲紅茶,可加入乾花、牛奶等將苦澀掩蓋,使滋味更濃醇。
4、烏龍茶:半發酵茶類,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,如陳年鐵觀音、陳年巖茶等老烏茶沖泡幾次過後,慢慢延長熬煮時間可提高茶水清香程度。
茶,是中國人日常生活中不可或缺的一部分。茶也經常被用來招待遠道而來的客人。那麼,你知道哪些茶需要煮著喝嗎?正確的煮茶方法又是怎麼樣的呢?接下來,讓我們一起來看看飲食文化對茶文化知識的介紹吧!
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哪些茶需要煮著喝
白茶
屬於微發酵茶,採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光曬乾或文火烘乾而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特徵。白茶因加工時未經揉捻,故沖泡後葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。白茶適用於古樸、自然的陶器茶具,可煎可泡。
烏龍茶
屬於半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,烏龍茶也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡,可吸收掉茶葉本身過旺的火氣,調柔烏龍茶中的剛猛之氣。
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紅茶
最受國際歡迎的茶類,屬於全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶既適於沖泡,也適於煎煮。如果要煮紅茶的話,一般做調飲紅茶,如紅茶加入一些乾花、牛奶等。
黑茶
屬於後發酵茶,因其採用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。陶製茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。
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正確的煮茶方法
煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式:滋味較輕的白茶(主要指貢眉、壽眉等)適合直接放進壺裡煮;滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶,則適合先用蓋碗沖泡品飲後再煮,這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。
煮茶的注意事項
首先是水溫,對於泡過的老茶,再進行煮制時適合用溫水,用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣;對於沒有泡過的茶,先洗茶葉,再加冷水煮,更容易將茶煮開。
其次是茶具,煮茶的茶具一定要乾淨,且煮茶壺不可太小,否則容易因水量少而產生困擾。
煮茶時茶葉和水的比例要適宜,茶葉不可太多,因為要高溫久煮,要時刻注意茶湯的平均。