黃豆醬煮鱭魚、黃豆醬澆捲心菜、黃豆醬尖椒蒸鯇魚尾、偽韓式大醬湯、醃鳳梨黃豆醬、普寧豆醬炒空心菜、黃豆醬燜豆腐、黃豆醬捲餅、韓式黃豆醬湯、鳳梨黃豆醬蒸鱈魚、黃醬黃豆燒茄、醬黃豆拌蘿蔔乾、黃豆醬蒸排骨、黃豆醬炒豆芽、黃豆醬香涼拌麵等。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是中國傳統的調味醬。黃豆醬不僅營養豐富,在醫藥方面應用歷史也很悠久,唐代蘇敬把它列入了新修本草。中醫認為黃豆醬性味鹹寒,歸脾胃腎經,可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。
黃豆醬煮鱭魚、黃豆醬澆捲心菜、黃豆醬尖椒蒸鯇魚尾、偽韓式大醬湯、醃鳳梨黃豆醬、普寧豆醬炒空心菜、黃豆醬燜豆腐、黃豆醬捲餅、韓式黃豆醬湯、鳳梨黃豆醬蒸鱈魚、黃醬黃豆燒茄、醬黃豆拌蘿蔔乾、黃豆醬蒸排骨、黃豆醬炒豆芽、黃豆醬香涼拌麵等。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是中國傳統的調味醬。黃豆醬不僅營養豐富,在醫藥方面應用歷史也很悠久,唐代蘇敬把它列入了新修本草。中醫認為黃豆醬性味鹹寒,歸脾胃腎經,可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。
肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
炒肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等可以加黃豆醬。
黃豆醬燒鯧魚的做法:
1、鯧魚清洗乾淨後兩面打花刀,正反面抹上料酒、胡椒粉,撒一些薑絲醃製10分鐘。
2、取一小碗,放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、適量清水,調成醬汁。
3、香蔥、香菜切段,大蒜去皮,生薑切絲,小米椒切圈。
4、炒鍋中加食用油燒熱,油溫7成熱時,下醃好的鯧魚,中小火煎至兩面金黃色。
5、下姜,蒜,小米椒,淋入醬汁。大火燒開後轉中小火燜燒。
6、燜燒約10分鐘,用勺不停的往魚身上澆汁,以便更加入味。
7、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋,撒香蔥、香菜段,關火即可。
黃豆醬:
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。