1、綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
2、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
3、雞蛋：雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳、蘑菇：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間久，就只能扔掉。
5、
1、菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
2、尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
1、從科學的角度來說，飯菜放置時間過長的話，其營養結構會遭到破壞，造成營養流失，以及產生一些細菌和微生物，甚至一些飯菜還會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人的體內之後，會形成亞硝胺，這可是“一類致癌物”，很容易引發胃腸炎，導致腎臟損傷，食物中毒等。
2、吃隔夜菜會產生細菌、微生物以及致癌物，容易引發胃腸炎，導致腎臟損傷，食物中毒等，重則患癌症，所以隔夜菜儘量還是不要吃。
在日常生活中，很多老人都喜歡吃隔夜食物，但是殊不知有很多食物隔夜就不能吃了，吃了會對身體造成危害。這是因為一些食物在隔夜後容易變質，產生有毒物質，一旦攝入，很容易給身體招來疾病。如果實在想要食用隔夜菜，也要妥善處理再食用。
哪些食物不能隔夜吃？
1、 蘑菇
蘑菇是菌類食物，在烹飪完之後最好及時 ...
春分吃春菜有哪些 春分時節吃春菜的做法及好處
在珠三角，有“春分吃春菜”的說法。春菜並不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。
不過，中山傳統的“ ...
有關吃隔夜菜的危害相信大家都聽說過，近日武漢的胡女士因長期吃隔夜菜導致重度貧血，這讓很多人疑惑，那麼，這是怎麼回事呢？隔夜菜怎麼吃比較健康？下面小編就帶來介紹。
為什麼長期吃隔夜菜會重度貧血
長時間烹飪會導致食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，易患上巨幼細胞貧血，因此最好不要食 ...
隔夜菜產生大量亞硝酸鹽，蔬菜中少量的亞硝酸鹽不可避免，蔬菜的生長離不開氮肥，部分氮肥在植物體內是以硝酸鹽的形式儲存。
1、在蔬菜採摘後，不論是否經過烹調，在一些細菌和自身還原酶的作用下，都有可能使一些硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，但主要存在的還是硝酸鹽，所以不論是否經過烹調，蔬菜中都可能存在少量的亞硝酸鹽。
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木耳第二天不建議繼續吃，因為木耳或其它菜品隔夜後都可能會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質會對人體造成很大的影響。木耳的儲存時間最好控制在12小時以內，食用起來才會相對比較新鮮。
木耳第二天不建議繼續吃，因為木耳隔夜後或其它隔夜菜裡面可能會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質會嚴重影響人體的代謝功能，繼續食用可能會 ...
1、不能，隔夜菜產致命亞硝酸鹽。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在 ...
隔夜菜能吃。用新鮮蔬菜做原料，烹調好的蔬菜不亂翻動，直接用乾淨的容器盛出，並立即放入冰箱冷藏，可以大大減少細菌汙染和還原酶的活性。只要儲存得當，即使存放24小時，菜中的亞硝酸鹽含量也不會增加很多，與泡菜、培根等相比，隔夜菜中的亞硝酸含量少的多。 ...