牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。
魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5到10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀製成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉類中牛磺酸含量很少。
牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。
魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5到10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀製成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉類中牛磺酸含量很少。
排骨、蝦米、瘦肉、雞蛋、牛奶等，高蛋白食物中常含骨脂蛋白。骨脂蛋白的主要成分是甘油三酯，周圍包繞有磷脂、膽固醇、蛋白質分子等成分，從而形成不溶性脂類的載體。這種物質的主要作用是強化骨骼，骨脂蛋白中的主要是骨脂蛋白素，可以有效的沉澱在骨骼上，提高鈣的吸收，活性骨膠原可以建立在吸收鈣離子的骨架。
而且骨脂蛋白還可以促進細胞的新陳代謝，增強軟骨滑膜營養，增強骨質密度，從而起到有效的抗衰老，促進生長的作用。所以對於人體來說是比較有意義的，但是任何食物都需要注意適量，而且需要根據個人的體質情況來選擇是否需要補充骨脂蛋白。對於老年人來說，尤其是在出現骨質疏鬆的病情發作時，可以適當的補充骨脂蛋白。
溴酸鹽，受熱後易分解。有氧化作用。由將溴蒸氣通入金屬的碳酸鹽或氫氧化物溶液後，再將生成的溴化物與溴酸鹽用結晶法分離而製得。它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副產物。
影響水中溴酸鹽含量的因素：
1．水源相同處理加工條件之下，水源含溴化物濃度較高的深井水，經相同濃度的臭氧殺菌後，溴酸鹽的濃度相對偏高。
2． 臭氧濃度同一水源，相同加工條件之下，臭氧混合塔內水的臭氧濃度高則相對應的溴酸鹽濃度也高，呈線性關係。
3．二氧化碳，臭氧混合塔之前流程水中新增適量食品級二氧化碳氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內的溴化物氧化成溴酸鹽。
4． 加工方法與產品中的溴酸鹽濃度有一定關係。選擇水源之後，加工之時，可以透過新增一定的裝置，去除源水中部分溴化物，如使用電滲析裝置等。